Şambali'nin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı döneminden beri İzmir'de yapıldığı bilinmektedir. Şambali, zamanla İzmir'in simge lezzetlerinden biri haline gelmiştir.

Şambali'nin yapımında kullanılan malzemeler şu şekildedir:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Şambali'nin yapılışı şu şekildedir:

  • Süt, pirinç, şeker, irmik ve un bir tencereye alınır ve orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Muhallebi kıvamına gelen karışım ocaktan alınır ve vanilya ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.
  • Muhallebi bir tepsiye dökülür ve soğumaya bırakılır.
  • Soğuyan muhallebi üzerine şerbet dökülür ve servis edilir.

Şambali'nin şerbetini hazırlamak için şu malzemeler kullanılır:

  • 1 litre su
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 limon suyu

Şerbetin yapılışı şu şekildedir:

İşaret diliyle 23 Nisan’ı kutladılar İşaret diliyle 23 Nisan’ı kutladılar
  • Su ve şeker bir tencereye alınır ve kaynatılır.
  • Kaynayan şerbetin içine limon suyu eklenir ve karıştırılır.
  • Şerbet ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Şambali, genellikle yanında kaymak veya dondurma ile servis edilir. Ayrıca, şambali üzerine tahin veya pekmez de eklenerek servis edilebilir.