Bugün Ne Pişiriyorum: Ev Hali, Sıcak, Doyuran Bir Akşam Sofrası

Akşama ne yapacağım diye dolanıp duruyorsan, bak hiç uğraştırmayacak ama sofrayı güzelleştirecek bir menü var. Böyle eve yakışan, mis kokulu, tok tutan. Önce balkabağı çorbası ile içini ısıt, sonra fırında yavaş yavaş kızaran tavuk butlar gelsin. Yanına da sebzeli bulgur pilavı. Finalde de yumuşacık incir tatlısı. Böyle bir menü zaten huzur gibi.

Balkabağı Çorbası

Balkabağı zaten tatlı tatlı. Soğanları hafif çeviriyorsun. Balkabağı püresini ekliyorsun. Süt ile inceltiyorsun. Tuz, karabiber. Kısık ateşte karıştıra karıştıra. Bir anda mutfak sıcaklaşıyor. İçince insanın omuzları düşüyor, sakinlik çöküyor.

Fırında Tavuk But

Bu yemekte iş sosta bitiyor. Yoğurt. Biraz salça. Sarımsak. Kekik, pul biber, kimyon. Tavukları çiz, sosu yedir. Fırına koy. Üstünün kızarma anı var ya… mutfak bayram yerine dönüyor. 45 dakika kadar sabrediyorsun. Sonra mis.

Sebzeli Bulgur Pilavı

Bulgur bir de sebze görünce iyice kibarlaşıyor. Soğan, kapya biber, yeşil biber. Salçayı kokusu çıkana kadar çevir. Bulguru ekle. Suyunu koy. Kapağı kapat. Kendi kendine halloluyor zaten. Tavuğun yanına cuk diye oturuyor.

İncir Tatlısı

Ilık suda beklemiş incirler… İçine ceviz dolduruyorsun. Üzerine hafif şekerli su. Kısık ateş. Yavaş pişiyor. Üstüne bir de kaymak koydun mu… Bitirici vuruş.