Dolapta Unuttuğun Salçayla Şef Gibi Yemekler Yapmak Mümkün
Dolabın bir köşesinde unutulmuş bir domates salçası kutusu varsa, o aslında gizli bir hazine. Bir kaşık salçayla yemeğin havası değişiyor. Şeflerin kullandığı birkaç basit püf noktasıyla sıradan yemekler bile restoran lezzetine dönüşüyor.
Çorbalara Umami Gücü Katıyor
Bir kaşık domates salçası çorbanın tadını bambaşka bir seviyeye taşıyor. Özellikle mercimek ya da sebze çorbalarında yağla hafifçe kavurup eklersen hem rengi koyulaşıyor hem de lezzet derinleşiyor. Güveçlerde deneyenler bilir, o karamelize tat başka hiçbir şeyde yok.
Makarna Soslarında Gizli Silah
Hazır soslar kolay ama tatsız olur. Şefler ne yapıyor? Bir tatlı kaşığı salçayı zeytinyağında kavurup makarna sosuna ekliyor. Sıcakken mis gibi kokusu yayılıyor. Şekerler karamelize oluyor, sosun kıvamı da tam oturuyor.
Ev Yapımı Barbekü Sos Denemesi
Amerika’da çok yaygın ama bizde az biliniyor. Birkaç kaşık salçayı domates sosu, sirke, kahverengi şeker ve baharatlarla karıştır. İstersen biraz meyve püresi ekle. Barbekü sosun hazır, üstelik tamamen ev yapımı.
Kore Usulü Lezzet Bombası
Kore acı biber salçası ile domates salçasını karıştır, özellikle tavuk yemeklerinde mükemmel bir denge oluşturuyor. Et suyuna da ekle, hem tok hem aromatik bir tat veriyor. Şeflerin “sofrito” dediği o baz etkisini hemen fark edersin.
Salatalara ve Marinelere Yeni Dokunuş
Zeytinyağı, sirke ve otlarla yaptığın klasik soslara bir çay kaşığı salça ekle. Özellikle ızgara sebzelerde inanılmaz oluyor. Etleri marine ederken de işe yarıyor; hem renk hem tat kazandırıyor. Bolonez gibi etli soslarda da taze domatesten bile daha kıvamlı duruyor.
Dolaptaki o küçük salça kutusu çöpe değil, tencereye gitsin. Bir kaşıkla başlayıp, mutfakta şefliğe kadar gidebilir bu iş.
