• Yetersiz Tuz Oranı: Turşu yapımında tuz, sebzelerin uzun süre dayanmasını sağlayan en önemli bileşendir. Eğer tuz oranı düşükse, bakteriler hızla üreyebilir ve turşu bozulabilir.

  • Saklama Koşulları: Turşular, serin ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Sıcaklık artarsa veya turşu güneş ışığına maruz kalırsa bozulma hızlanabilir.

    Mersin'de Faciayı Pompacı Önledi
    Mersin'de Faciayı Pompacı Önledi
    İçeriği Görüntüle

  • Hava Teması: Kapakların tam kapanmaması veya turşunun sürekli hava alması, mikropların çoğalmasına neden olabilir. Hava geçişini engellemek için turşuların iyi bir şekilde kapatılması gerekir.

  • Saklama Süresi: Her turşunun bir ömrü vardır. Zamanla, özellikle evde yapılan turşular, fermantasyonun fazla ilerlemesi sonucu bozulabilir.

  • Kirli Malzemeler ve Ekipmanlar: Turşu yapımında kullanılan sebzeler, kaplar ve malzemeler kirli olursa, bu durum bozulmaya neden olabilir. Hijyen, bozulmayı önlemek için çok önemlidir.