Hünkarbeğendi tarifini çaldılar mı?
Yoğurt, cacık, baklava derken sıra hünkarbeğendiye geldi. Osmanlı’nın efsane lezzeti, bu kez Yunan mutfağının klasiği gibi gösterildi. Yunanistan merkezli Cook Out Skai sitesinde yayınlanan tarif, Türk mutfağına gönül vermiş kullanıcıları kızdırdı.
Tarif var, tarih yok
İçinde köz patlıcan, beşamel sos ve kuzu eti olan bu yemek, sitede "efsanevi Yunan yemeği" diye tanıtıldı. Ne Osmanlı’dan söz edilmiş, ne adının Türkçe olduğundan... Hâlbuki “Hünkarbeğendi” kelimesi bile başlı başına bir tarih dersi gibi.
İki rivayet, tek tabak
Bu yemekle ilgili anlatılan iki ayrı hikâye var. İlki IV. Murad döneminden. Aşçılar padişaha jest yapmak için bu tabağı yaratıyor. Diğeri ise Sultan Abdülaziz ve Fransa İmparatoriçesi Eugenie'nin İstanbul buluşmasında sofraya konduğu yönünde. Hangisi olursa olsun, saray mutfağının tam ortasında.
Sosyal medyada tepkiler çığ gibi
Yalnızca bir tarif değil mesele. Bu olay, daha önce döner, yoğurt, baklava gibi tatlarda da yaşanmıştı. Kim neyi ne zaman “bizim” demeye başladıysa, olan hep lezzetin asıl sahibine oldu. Şimdi sırada hünkarbeğendi var.
Görünen o ki, sadece tarifler değil, tarih de sahiplenilmeye çalışılıyor.
