İzmir’in Sıcağında Şerbetli Tatlıları Unutturan Lezzet: Sakızlı Muhallebinin Bu Tarifini Deneyen Vazgeçemiyor
İzmir’in sıcak yaz günlerinde ağır tatlılar yerine daha serin ve hafif lezzetler sofralara geliyor. Çeşme ve Alaçatı denince akla gelen tatlardan biri olan sakızlı muhallebi de bu tariflerin başında bulunuyor. Damla sakızının kendine has kokusu, soğuk muhallebiyle birleşince ortaya oldukça ferah bir tat çıkıyor.
Çeşme’den Gelen Sakız Kokusu Yaz Sofralarının Favorisi
Sakızlı muhallebi, özellikle Çeşme ve Alaçatı çevresinde damla sakızıyla özdeşleşen tatlılardan biri. Ege’de damla sakızının kullanımı yalnızca muhallebiyle sınırlı değil. Kurabiyelerden dondurmalara kadar pek çok tarifte bu aromaya rastlamak mümkün.
Sıcak bir İzmir gününün ardından buzdolabından çıkarılan soğuk bir kase sakızlı muhallebi, ağır şerbetli tatlılara göre daha hafif bir seçenek oluyor. Hele yanında çay veya sade bir kahve varsa, yaz akşamına yakışıyor.
Sakızlı Muhallebi Nasıl Yapılır? Kıvamı Burada Gizli
Tarif için süt, şeker, nişasta ve damla sakızı yeterli. Süt ile şeker tencereye alınıp karıştırılır. Nişasta ayrı bir kapta az miktarda soğuk sütle açılır. Bu küçük detay, muhallebinin pişerken topaklanmasını önlüyor.
Karışım ocağa alınır ve sürekli karıştırılarak koyulaştırılır. Ezilmiş damla sakızı kıvam almaya başlayan muhallebiye eklenir. Birkaç dakika daha pişirilip ocaktan alınır. Kaselere paylaştırılan tatlı önce oda sıcaklığında bekletilir, ardından buzdolabında iyice soğutulur.
Damla Sakızını Fazla Kaçırmayın: En Önemli Püf Nokta
Bu tatlının bütün karakterini damla sakızı veriyor. Fakat fazla kullanıldığında aroma hoş olmaktan çıkıp biraz ağırlaşabiliyor. Az miktarla başlayıp damak tadına göre ayarlamak daha iyi sonuç veriyor.
Servis sırasında üzerine Antep fıstığı, Hindistan cevizi, file badem veya tarçın serpilebilir. Fakat sakız aromasını gerçekten hissetmek isteyenler için sade servis en güzel seçeneklerden biri.
İzmir Yazlarına Yakışan Soğuk Bir Tatlı
Çeşme’de gün batımının ardından serinleyen havada, Alaçatı sokaklarında geçirilen uzun bir akşamın sonunda soğuk sakızlı muhallebi güzel bir kapanış olabiliyor. Tarifin fazla uğraştırmaması da cabası. Birkaç malzemeyle hazırlanıp dolapta bekletiliyor, sıcak havada sofraya çıkar çıkmaz kendini belli ediyor.
