Kurban Eti Saklama Hataları Sağlığı Tehdit Eder Uyarısı Geldi
Kurban Bayramı’nda etin yanlış saklanması ciddi sağlık sorunlarına yol açtı. Uzman diyetisyen Serap Güzel, etin doğru dondurulması ve çözdürülmesi hakkında önemli bilgiler verdi.
Etin Tazeliği Aldatıcı Olabilir
Serap Güzel bayramda taze kurban etinin sindirim için kolay olmadığını anlattı. Henüz rigor mortis tamamlanmadan tüketilen etin mide rahatsızlıkları, şişkinlik ve hazımsızlığa neden olduğunu söyledi. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve hassas mideliler bu durumdan fazla etkilendi.
Bakteriler Hızla Üredi
Et taşınırken ve saklanırken hijyen ihmal edilirse salmonella ve E.coli gibi bakteriler hızla çoğaldı. Uzm. Dyt. Güzel, “Et, kesildikten sonra sıcak ve kanlı haliyle uzun süre bekletilmemeli, temiz yüzeylerde parçalara ayrılmalı” dedi. Aksi takdirde hem bayramda hem dondurulduktan sonra bile sağlık riskleri sürdü.
Bozuk Et Her Zaman Anlaşılmaz
Etin rengi ve kokusu bozulmayı her zaman göstermez. Bu yüzden et mutlaka bir gün buzdolabında dinlendirildikten sonra derin dondurucuya konmalı. Bir kez çözdürülen et tekrar dondurulmamalı. Çözdürme işlemi ise oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt bölümünde yapılmalı.
Sofralara Denge Gerek
Etin yanında sadece pilav veya börek değil; mevsim yeşillikleri, yoğurt, ayran ve tam tahıllı ürünler tercih edilmeli. Bu sayede sindirim kolaylaştı, kalp hastalıkları ve gut riski azaldı. Uzm. Dyt. Güzel, bayram sofralarının dengeli beslenmeyle anlam kazandığını vurguladı.
