Mersin’de Et Nerede Gerçekten Taze? İşte Kasap Tavsiyeleri
Et alırken güven önemli. Mersin’de yaşayanlar iyi bilir, bazı kasapta et yumuşacık olurken bazısında aynı gün sertleşir. Şehirde taze et bulmak bazen şans işi gibi. Devamı haberde...
Yenişehir’in popüleri – Atila Kasap
Yenişehir tarafında yaşayanlar için ilk adres genelde Atila Kasap. Etin rengi parlak, kesimler düzgün. Dana eti arayanlar memnun kalıyor. Mahallede “kasap Atila’dan alınır” lafı boşuna söylenmiyor. Etin kokusuna, rengine bakan herkes tazeliği anlıyor zaten. Haftalık alışveriş yapan ailelerin sık uğradığı yerlerden biri.
Mezitli’de kalite arayanlara – Anatolia Kasap
Anatolia Kasap biraz butik tarzda çalışıyor. Kuzu pirzola, köfte harcı, hatta özel marine edilmiş etler bulabiliyorsun. Ustalar her müşteriye ayrı ilgileniyor. Etin renginden korkmadan seçiyorsun çünkü her şey göz önünde. Mezitli halkı arasında “et oradan alınırsa yemek garanti” diyen çok.
Hatay usulü lezzet – Canbulat Kasabı
Hatay Canbulat Kasabı farklı. Baharat karışımları, özel sucukları ve kıymasıyla biliniyor. Etin tadında o eski kasap kokusu var. Kimi müşterisi “çocukluğumun kasabı” diyor. Ekomar yanında, uğrayıp bakmak kolay. Ustalık da belli zaten; kıyma makinesinden çıkan ses bile güven veriyor.
Tazelik nasıl anlaşılır
Kasaba gitmeden önce küçük bir tüyo: Et canlı kırmızıysa ve yüzeyinde parlaklık varsa tazedir. Kokusu hafif olmalı, ağırlaşmışsa uzak dur. Kasapla sohbet et, “bugün kesim geldi mi” diye sor. Gerçek kasap bunu saklamaz. Mersin’de iyi et bulmak zor değil, yeter ki nereye bakacağını bil.
