Mersin yöresine özgü geleneksel lezzetlerden biri olan kerebiç, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte yeniden yoğun talep görmeye başladı. Özellikle Ramazan’ın ilk gününde tatlıcılarda hareketlilik artarken, üreticiler artan siparişleri karşılamak için yoğun mesai yapıyor.
Geçmişte daha çok Ramazan ayında üretilen kerebiç, son yıllarda yılın 12 ayı tezgâhlarda yer bulsa da Ramazan döneminde talep belirgin şekilde yükseliyor. Hafif yapısı ve kendine özgü lezzetiyle öne çıkan bu tatlı, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında gösteriliyor.
İrmik Tatlısı Olarak da Biliniyor
Halk arasında “irmik tatlısı” olarak da anılan kerebiç; içi Antep fıstığı ya da cevizle doldurularak içli köfte şeklinde hazırlanıyor. Fırında pişirilen tatlı, çöven otu köklerinden elde edilen özel kaymakla servis ediliyor. İsteğe göre üzerine tarçın da eklenebiliyor.
Yaklaşık bir hafta dayanma süresine sahip olan kerebiç için şehir dışından da yoğun sipariş alınıyor ve talepler kargo yoluyla karşılanıyor.
Kerebiç Fiyatları Ne Kadar?
- Fıstıklı kerebiç: 1.200 TL
- Cevizli kerebiç: 650 TL
“Kerebiç Mersin’in Meşhur Ramazan Tatlısıdır”
Mersin’de yaklaşık 30 yıldır kerebiç üretimi ve satışı yapan Yasemin Sekmen, tatlının bölgeye özgü olduğuna dikkat çekerek şunları söyledi:
“Kerebiç Mersin’in meşhur Ramazan tatlısıdır. Ramazanlarda daha çok tercih edilir. Kaymağı çöven bitkisinden yapılır. İçerisinde yumurta ve süt bulunmaz. İçli köfteye benzer, içinde Antep fıstığı ya da ceviz vardır. Kaymakla birlikte bir bütün olur.”
Ramazan’ın ilk günü olması nedeniyle yoğunluk yaşandığını belirten Sekmen, hafif bir tatlı olduğu için birçok kişinin iftarını kerebiç ile açmayı tercih ettiğini ifade etti.
Ramazan sofralarında yeniden başköşeye oturan kerebiç, hem geleneksel lezzeti hem de hafif yapısıyla Mersin’deki tatlı kültürünün önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.
