Coğrafi konumu sayesinde hem deniz ürünlerine hem de zengin tarım ürünlerine ev sahipliği yapan Mersin mutfağı, Doğu Akdeniz'in karakteristik özelliklerini taşıyarak kendine özgü lezzetler sunar. İşte Mersin'in yöresel lezzetleri hakkında detaylı bir yazı:
Mersin Mutfağının Temel Özellikleri:
Mersin mutfağı, taze ve doğal ürünlerin kullanımıyla öne çıkar. Zeytinyağlılar, sebze yemekleri, etli yemekler ve hamur işleri geniş bir yer tutar. Baharat kullanımı oldukça yaygındır ve yöreye özgü baharat karışımları yemeklere eşsiz bir tat katar. Ayrıca, özellikle yaz aylarında serinletici ve hafif lezzetler ön plana çıkar.
Mersin'in Olmazsa Olmaz Yöresel Lezzetleri:
-
Tantuni: Mersin denilince akla ilk gelen lezzet şüphesiz tantunidir. İncecik doğranmış dana etinin sac üzerinde pamuk yağı, pul biber ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak pişirilmesiyle hazırlanan tantuni, lavaş ekmeği veya somun ekmeği arasında servis edilir. Yanında turşu, domates ve maydanozla birlikte tüketilen tantuni, Mersin'in en meşhur fast food yemeğidir.
-
Mersin Cezeryesi: Havuç, ceviz veya fındık, şeker ve Hindistan cevizi ile hazırlanan, jöle kıvamında tatlı bir lezzettir. Özellikle kış aylarında enerji deposu olarak tüketilen cezerye, yöreye özgü tatlılar arasında önemli bir yere sahiptir. Üzeri genellikle Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile kaplanır.
-
Kerebiç: Ramazan bayramlarında ve özel günlerde sıkça yapılan, irmik helvasına benzeyen, ancak farklı bir lezzete sahip olan bir tatlıdır. İç harcı genellikle ceviz veya fıstık ile hazırlanır. Dışı ise özel kerebiç otu ile hazırlanmış köpükle kaplanır. Bu köpük, kerebiçe kendine özgü lezzetini ve dokusunu verir.
-
Humus: Nohut ezmesi, tahin, limon suyu ve sarımsak ile hazırlanan, Ortadoğu mutfağının vazgeçilmezlerinden olan humus, Mersin mutfağında da sıkça tüketilen bir mezedir. Özellikle kebapların ve tantuninin yanında servis edilir.
-
Batırık: Kısıra benzeyen ancak daha sulu ve farklı malzemelerle hazırlanan bir yöresel salatadır. İnce bulgur, nar ekşisi, domates salçası, taze soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak tercih edilir.
-
Sıkma: Yufka ekmeği arasına peynir, patates veya kıyma harcı konularak sacda pişirilen pratik ve doyurucu bir hamur işidir. Özellikle köy kahvaltılarının vazgeçilmezidir.
-
Yüksük Çorbası: Minik mantılara benzeyen, içerisinde kıyma bulunan hamur parçacıkları ve nohut ile hazırlanan lezzetli bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir.
-
Dövme Pilavı: Bulgur ve buğdayın birlikte dövülerek pişirilmesiyle hazırlanan, et yemeklerinin yanında sıkça servis edilen doyurucu bir pilavdır.
-
Fellah Köftesi: İnce bulgur, irmik ve salça ile hazırlanan, minik köfteler halinde yoğrulup haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve naneli tereyağı ile servis edilen bir köfte çeşididir.
-
Mamül: Özellikle Hristiyanların Paskalya bayramında yaptıkları, hurma veya fındık/cevizli iç harçlı, kurabiyeye benzer bir tatlıdır.
Mersin'in Sokak Lezzetleri:
Mersin, sokak lezzetleri konusunda da oldukça zengindir. Tantuni dışında, midye dolma, çiğ köfte ve sıkma gibi lezzetler sokaklarda kolaylıkla bulunabilir. Özellikle sıcak yaz akşamlarında sahil kenarında midye dolma yemek, Mersin'in keyifli anılarından biridir.
