Mor Soğan Turşusu Sofraları Şaşırtıyor

Kış gelince sofralar mor soğan turşusu olmadan eksik kalıyor gibi. Hem hızlı oluyor hem de rengi fotoğraflık. Bunu ilk kez gören “bu nasıl bu kadar çabuk hazırlandı” diye soruyor.

30 Dakikada Şipşak Hazırlanıyor

Tek bir mor soğan, yarım bardak elma sirkesi, biraz şeker, tuz, sarımsak ve birkaç tane karabiber. Kavanozda karıştır, kaynar su ekle, kapağını kapat, bekle. Misafir gelmeden hazır.

Malzeme Değiştir Oyunu

Mor yerine kırmızı soğan ya da beyaz soğan, sirke yerine üzüm sirkesi veya limon suyu. Şeker yerine bal, akçaağaç şurubu ya da esmer şeker. Baharatla coş: kişniş tohumu, defne yaprağı, acı biber. Sarımsak yerine zencefil koy, tadı başka bir boyuta geçer.

Sofrada Kullanma Fikirleri

Kahvaltıda peynir tabağına, et veya balık yemeklerine garnitür diye, salatalara renk diye. Sandviçin, burgerin içine koyan bir daha vazgeçemiyor.

Minik İpuçları

Soğanı ince doğra hızlı tutsun. Kavanozun temiz ve kuru olsun yoksa turşu bozulur. Tuz ve sirke oranı sana kalsın, fazla tuz yumuşatmaz ama sertleştirir. Oda sıcaklığında biraz beklet sonra buzdolabına koy, kıtır kalır. Defne yaprağı, tane karabiber ekle, aroması başka olur.