Eski Tadında, doğal ve güvenilir gıdaya ulaşmanın zorlaştığı bir dönemde, insanların içlerine sinen ürünlere daha kolay erişebilmesi amacıyla kuruldu. Kurulduğumuz günden bu yana yalnızca ürünün son hâline değil; üreticisine, kullanılan yemlere, yetiştirme koşullarına, sertifikalarına ve ürünün sofraya ulaşıncaya kadar geçirdiği bütün sürece bakıyoruz.
Tavuk ve yumurta da bu yaklaşımın en önemli olduğu ürünlerin başında geliyor. Çünkü bir yumurtanın veya tavuğun nasıl üretildiğini yalnızca rengine, büyüklüğüne ya da görüntüsüne bakarak anlamak çoğu zaman mümkün değil.
Organik Yumurta Nasıl Anlaşılır?
Bir yumurtanın sarısının koyu turuncu olması, kabuğunun kahverengi olması veya farklı boyutlarda görünmesi, tek başına o yumurtanın organik olduğunu göstermez. Yumurtanın sarı rengi büyük ölçüde tavuğun tükettiği yemin içeriğine göre değişebilir. Kahverengi veya beyaz kabuk ise çoğunlukla tavuğun ırkıyla ilgilidir.
Türkiye’de organik yumurtayı anlamanın en pratik yollarından biri, yumurtanın kabuğundaki yetiştirme metodu koduna bakmaktır. Kodun ilk hanesinin “0” olması, yumurtanın organik üretim yöntemiyle elde edildiğini ifade eder. Ancak yalnızca kabuktaki kodla yetinmemek; ambalaj üzerindeki organik ürün logosunu, üretici bilgilerini ve kontrol sertifikasyon kuruluşuna ait bilgileri de incelemek gerekir.
“Doğal yumurta”, “köy yumurtası”, “çiftlik yumurtası” veya “gezen tavuk yumurtası” gibi ifadeler, kulağa olumlu gelse de ürünün organik olduğu anlamına gelmez. Bir ürünün organik olarak satılabilmesi için ilgili mevzuata uygun biçimde üretilmesi, denetlenmesi ve sertifikalandırılması gerekir. Tarım ve Orman Bakanlığı da “doğal”, “hakiki”, “köy ürünü” ve benzeri ifadelerin tek başına organik ürün garantisi vermediğini özellikle belirtmektedir.
Organik yumurta üretiminde yalnızca tavuğun açık alana çıkması değil, üretimin bütünü önemlidir. Tavukların yetiştirilme şartları, barınma alanları, kullanılan yemlerin organik üretim kurallarına uygunluğu ve üretim sürecinin kayıt altında olması birlikte değerlendirilir.
Organik Tavuk Nasıl Anlaşılır?
Organik tavuğu da yalnızca görüntüsünden anlamak mümkün değildir. Etin daha sarı olması, tavuğun küçük veya büyük görünmesi, derisinin rengi ya da pişme süresi organik üretimin kesin kanıtı sayılamaz.
Organik tavuk satın alırken ambalaj üzerinde öncelikle “organik” ibaresi ve Bakanlık tarafından belirlenen organik ürün logosu aranmalıdır. Bunun yanında ürünü denetleyen yetkilendirilmiş kontrol ve sertifikasyon kuruluşunun adı veya kodu ile üretici ya da ürün sertifika numarası bulunmalıdır. Türkiye’de üretilerek pazarlanan sertifikalı organik ürünlerin bu bilgileri taşıması gerekir.
Ürünün nerede ve kim tarafından üretildiğinin bilinebilmesi de önemlidir. Soğuk zincirin korunması, kesim ve paketleme şartları, son tüketim tarihi ve ambalaj bütünlüğü organik sertifikadan ayrı olarak dikkat edilmesi gereken gıda güvenliği konularıdır.
Organik üretim, yalnızca “köy ortamında yetişmiş tavuk” anlamına gelmez. Denetlenen, kayıt altına alınan ve belirli üretim kurallarına göre sürdürülen bir sistemdir. Bu nedenle üreticinin samimi anlatımı veya ürünün geleneksel görünümü değerli olsa da organik olduğunun kanıtı sertifika ve izlenebilirlik bilgileridir.
Organik Tavuk ve Yumurta Neden Önemlidir?
Tavuk ve yumurta, birçok evde sık tüketilen temel gıdalardandır. Özellikle çocuklu ailelerin sofralarında düzenli olarak yer aldıkları için nasıl üretildikleri daha fazla önem kazanır.
Organik üretimde amaç yalnızca ortaya çıkan ürünü değil, üretim sürecinin bütününü belirli kurallara bağlamaktır. Hayvanların yetiştirilme koşulları, yemlerin kaynağı, üretimde kullanılan yöntemler, kayıt sistemi ve düzenli kontroller bu bütünün parçalarıdır.
Bununla birlikte “organik” ifadesini her koşulda daha lezzetli, daha besleyici veya tamamen risksiz anlamında değerlendirmek doğru olmaz. Organik sertifika öncelikle ürünün belirlenen organik üretim kurallarına uygun şekilde üretildiğini ve denetlendiğini gösterir. Ürünün tazeliği, doğru saklanması ve uygun şekilde pişirilmesi yine tüketici açısından önemini korur.
Eski Tadında’nın Yaklaşımı
Eski Tadında’da tavuk ve yumurta seçerken yalnızca ambalajın üzerinde yazan ifadelere bakmıyoruz. Üreticinin çalışma biçimini, ürünün kaynağını, sertifika durumunu, yetiştirme şartlarını ve tedarik sürecini birlikte değerlendiriyoruz.
Amacımız her ürünü “doğal” gibi genel ifadelerle sunmak değil; gerçekten organik olan ürünle geleneksel veya doğal yöntemlerle üretilen ürünü doğru biçimde ayırmak ve müşterilerimize açık bilgi vermektir.
Eski Tadında’yı kuran ekip, doğal ürünlere güvenilir biçimde erişebilmenin herkes için daha kolay olması gerektiğine inanıyor. Bu nedenle işimizi yalnızca ürünleri bir araya getirmek olarak görmüyor; üreticilerle kurduğumuz yakın iş birliği sayesinde ürünlerin nasıl üretildiğini anlamaya ve bu bilgileri müşterilerimizle paylaşmaya çalışıyoruz.
Bizim için iyi gıda, yalnızca güzel görünen veya üzerinde güzel ifadeler bulunan gıda değildir. Nereden geldiği bilinen, üretim süreci takip edilebilen ve sofraya güvenle getirilebilen gıdadır.
Detaylı bilgi ve sipariş için www.eskitadinda.com’u ziyaret ediniz.
