Bakliyat: Sağlıklı Proteinin Gizli Kahramanı
Mersin Ticaret Borsası (MTB) Yönetim Kurulu Başkanı Ö. Abdullah Özdemir; Et ve et ürünlerine göre daha uygun fiyatlı, sağlığa faydalı ama ülkemizde ve ABD’de yeterince tüketilmeyen bakliyat, aslında protein deposu. 2025–30 ABD Beslenme Rehberi Danışma Komitesi bile baklagilleri protein kaynakları listesinde öne çıkarmayı öneriyor.
Türkiye’de Protein Erişimi Sorunu
Avrupa İstatistik Ofisi (EUROSTAT) raporuna göre Türkiye, temel protein kaynaklarına erişimde Avrupa’da ilk sırada. Üstelik gıda enflasyonu OECD ülkeleri arasında en yüksek seviyede. Bu nedenle bakliyat tüketimini artırmak hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenek sunuyor.
Bakliyatın Besin Değerleri
Ulusal Gıda Kompozisyonu Veri Tabanı’na (TÜRKOMP) göre 100 gram pişmiş bakliyat 19 ila 26 gram protein içeriyor. Bunun yanında demir, fosfor, çinko, potasyum ve lif açısından da zengin. Kolesterol ve gluten yok, yağ oranı düşük. Düzenli bakliyat tüketimi obezite, kalp hastalıkları, diyabet ve bazı kanser risklerini azaltıyor.
Ekonomik ve Pratik Bir Seçenek
Benzer protein seviyesine sahip gıdaların bir kilogramı ile sınırlı porsiyon yapılırken, bakliyatlarla 16–18 porsiyon yemek hazırlanabiliyor. Muhafazası kolay, doğru saklandığında bozulma riski yok. Yani hem ucuz hem ekonomik hem de sağlıklı.
Bakliyat Tüketimi İçin Farkındalık Şart
Genç nesiller başta olmak üzere toplumda bakliyat farkındalığını artırmak önemli. Tarım ve Orman Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı ve RTÜK iş birliğiyle hazırlanacak kamu spotları, sosyal medya kampanyaları ve okullarda eğitimlerle bakliyatın besleyici ve ekonomik yönü vurgulanabilir. Böylece sağlıklı ve ekonomik beslenme alışkanlıkları güçlenir.