Tatlı yapmak gözünüzde büyüyorsa, bisküvili pasta sizin kurtarıcınız olabilir. Sadece birkaç malzeme ile hazırlanan bu pasta, aniden gelen misafirlerde veya akşam çay saatinde kolayca yapılabiliyor. Hem pratik hem de yumuşacık.

Malzemeler: Her Evde Bulunanlar

İki paket petibör bisküvi, bir litre süt, bir paket kakaolu puding ve çikolatalı krema. Üst süsleme için hindistan cevizi, dövülmüş fındık veya Antep fıstığı. Sade ve kakaolu bisküviyi karıştırarak daha renkli bir görüntü elde edebilirsiniz.

Kat Kat Lezzet: Hazırlık Aşamaları

Pudingi pişirin ve kıvamını kontrol edin. Borcama bir sıra bisküvi dizin, isteğe göre hızlıca süte batırın. Üzerine sıcak puding yayın ve tekrar bisküvi dizin. Katmanları malzemeler bitene kadar tekrarlayın, genellikle dört-beş kat ideal. Son kat tamamen pudingle kaplanmalı. Oda sıcaklığında biraz bekletip buzdolabına kaldırın, en az üç saat dinlendirin, bir gece bekletmekse daha iyi sonuç veriyor.

Ekstra Tat ve Süsleme Önerileri

Katlara ince dilimlenmiş muz veya çilek eklemek doğal tatlılık katıyor. Üst süsleme tamamen damak zevkinize bağlı; hindistan cevizi hafif bir dokunuş verirken, fındık ve Antep fıstığı yoğun aroma, çikolata rendesi ise ekstra lezzet sağlıyor.

Neden Favori?

Bisküvili pastanın sırrı sadeliğinde. Petibör bisküvi sütle buluşuyor, çikolatalı krema ile birleşiyor ve ortaya dengeli, yumuşacık bir tat çıkıyor. Dinlendikçe lezzeti oturuyor ve dilimler düzgün kesiliyor. Aniden tatlı isteğiniz geldiğinde, mutfağın gerçek kurtarıcısı bu pasta.

Yaz gelince evde limonata denemesi başlıyor ama sonuç her zaman aynı olmuyor. Bazen güzel başlıyor, sonra bardakta hafif bir acılık kalıyor. İşte o an “nerede hata yaptım” hissi geliyor, konu aslında küçük bir detayda gizli.

Limon seçimi - Tat farkını belirleyen başlangıç

Limon seçimi işin temel noktası. Sulu ve kalın kabuklu olanlar daha yoğun aroma veriyor. İnce kabuklu limonlar biraz sönük kalıyor. Birçok evde bu detay atlanıyor, sonuç da biraz düz tat oluyor.

Beyaz kısım hatası - Acılığın kaynağı

En kritik nokta beyaz zar. Kabuk rendelenirken o kısma girilirse içecek direkt acılaşıyor. Sadece sarı kısmı kullanmak gerekiyor. Basit ama çoğu kişi fark etmiyor, sonra limonata bozulmuş gibi oluyor.

Lezzeti açan küçük hareketler

Limonu sıkmadan önce avuç içinde yuvarlamak ya da biraz bekletmek daha çok su çıkmasını sağlıyor. Şekerle kabuğu ovmak da aromayı yükseltiyor. Küçük gibi duruyor ama sonuç değişiyor.

Ölçü dengesi - Tadın omurgası

Genelde 4 limon, 5 su bardağı su ve yaklaşık 3/4 su bardağı şeker ideal kabul ediliyor. Ama damak meselesi, biraz oynama payı var. Süzme işlemi de içeceği daha berrak hale getiriyor.

Sonuçta olay çok karmaşık değil. Küçük detaylar doğru olunca ev yapımı limonata dışarıdakileri bile geride bırakıyor, yanlış olunca da tüm emek boşa gidiyor.

Günlük yemek planı bazen öyle karışık görünür ki, tabaklar yan yana gelince aslında kendi içinde bir düzen kurduğu fark edilir. Sıcakla soğuk, hafif ile yoğun tatlar aynı masada buluşur. Bu menüde de durum biraz böyle, her tabak ayrı bir hikâye taşıyor.

Köz aromasıyla başlangıç - Domates çorbası

Köz domates çorbası, ilk kaşıkta isli aromasıyla kendini belli ediyor. Klasik domates çorbasından biraz farklı, daha derin bir tat bırakıyor. Evde yapılan versiyonları hep biraz “dışarıda içtiklerimden başka” hissi verir ya, bu da o çizgide.

Orta tabaklar - Akordiyon patlıcan ve kabak dengesi

Akordiyon patlıcan görsellik tarafıyla öne çıkıyor, kesimi bile uğraştıran türden. İç harcıyla birleşince daha yoğun bir yemek haline geliyor. Yanında zeytinyağlı kabak sıyırma var, daha sakin, daha yazlık bir tat. Biraz Ege mutfağı esintisi gibi duruyor.

Yan destek - Göbek salata

Göbek salata burada denge unsuru gibi. Çok konuşmuyor ama tabağın ağırlığını alıyor. Çoğu sofrada olduğu gibi burada da arka planda işi toparlıyor.

Final dokunuş - Kakaolu kek

Günün sonu kakaolu kek ile kapanıyor. Klasik ev yapımı tatlılardan biri, kokusu fırından çıkar çıkmaz mutfağı doldurur. Çay yanında da tek başına da giden türden.

Genel tabloya bakınca menü biraz farklı yönlerden ilerliyor ama kendi içinde bir denge kurmuş gibi. Ev yemeklerinde sık görülen o plansız ama uyumlu hal burada da hissediliyor.

Akşam yaklaşınca mutfakta aynı soru dönüp duruyor. Bugün ne pişirsem. Buzdolabı aç-kapa, dolapları yokla derken yine klasik ama güvenli bir menü çıkıyor ortaya. Bir tabakta çorba, yanında et, pilav ve finalde tatlı… eski ev sofraları gibi biraz kalabalık biraz iç ısıtan bir akış.

Ezogelin Çorbası: Kaşık Kaşık Isınma

Mercimek, bulgur, pirinç aynı tencerede. Kuyruk yağı eriyince mutfağa yayılan koku zaten iştahı açıyor. Soğan ve sarımsakla birlikte bildiğin ev çorbası havası. Üstüne nane atıldı mı iş tamam.

Et Sote: Tavadan Gelen Koku

Kuşbaşı et ağır ağır pişiyor. Domates, biber girince renk değişiyor. Biraz sabır isteyen ama sonucu net bir yemek. Yanına ekmek koysan tek başına bile sofrayı götürür.

Pirinç Pilavı: Sessiz Ama Güçlü

Baldo pirinç, tereyağı, az limon… kavrulurken çıkan o ses bile ayrı. Her evde farklı olur ama iyi tutunca kimse laf etmez. Tabakta en son kalan genelde o olur.

Gül Tatlısı: Şerbetle Kapanış

Hamur açılıyor, rulo yapılıyor, fırına giriyor. Çıktıktan sonra şerbeti görünce olay bitiyor. Bayram tatlısı gibi ama sıradan bir akşamı bile kutlamaya çeviriyor.

Genel his

Abartı yok, gösteriş yok. Bildik yemekler ama bir araya gelince masa büyüyor. Evde pişince dışarıdaki hiçbir şey aynı tadı vermiyor.

Özet: Ezogelin çorbası, et sote, pirinç pilavı ve gül tatlısından oluşan klasik ev menüsü. Pratik, doyurucu ve nostaljik bir akşam sofrası.

Büyükşehir Belediyesi, Babalar Günü dolayısıyla şehit babaları, gaziler ile emekli askerleri Darısekisi Örnek Köyü'nde düzenlenen etkinlikte bir araya getirdi. Büyükşehir Belediyesi'nin vefa ve dayanışma anlayışıyla hayata geçirilen programda katılımcılar hem Babalar Günü'nü kutladı hem de doğayla iç içe keyifli bir gün geçirdi. Etkinlikte Kur'an-ı Kerim tilaveti gerçekleştirildi, sohbet edildi ve katılımcılar yemek eşliğinde Babalar Günü'nü birlikte kutladı.

Büyükşehir Belediyesi Sosyal Hizmetler Dairesi Başkanı Engin Yıldırım, Büyükşehir olarak Babalar Günü gibi özel bir günde tüm babaları hatırlamak ve onlara anlamlı bir gün yaşatmak amacıyla böyle bir etkinlik düzenlediklerini söyledi. Yıldırım, 'Şehit babalarımızı, gazilerimizi, emekli astsubaylarımızı, emekli uzman çavuşlarımızı burada ağırlamak istedik. Onlarla Babalar Günü'nü kutlamak istedik. Onlar sabrı, fedakârlığı, vatan sevgisini ruhlarında yaşatan insanlar. Onlarla burada bir arada olmak istedik. Sohbet ettik, Kuran-ı Kerim tilavetimiz oldu. Ardından da yemeğimizi de yiyip hep birlikte güzel bir gün geçirdik' ifadelerini kullandı.

Büyükşehir olarak vatanı ve milleti için onca fedakârlıkta bulunan şehit aileleri, gaziler ve emekli askerlere bunu bir vefa olarak gördüklerini ve her zaman da böyle görmeye devam edeceklerinin altını çizen Yıldırım, 'Birlikte ve ortak çalışmalar yaparak bu ruhun daim olmasını ve devamlı yaşatılmasını istiyoruz. Onlara her zaman kıymet veriyoruz ve vermeye de devam edeceğiz. Fedakâr babalarımızın Babalar Günü'nü kutluyoruz' sözlerine yer verdi.

'BUGÜNLERDE HATIRLANMAK, BİZLERİ SEVİNDİRİYOR'

Türkiye Harp Malulü Gaziler, Şehit Dul ve Yetimler Derneği Mersin Şube Başkanı Halit Şahin, Babalar Günü'nde hüzünlü bir camia olan gazi ve şehit yakınlarının da hatırlanmasının çok anlamlı ve değerli olduğunu söyleyerek, etkinliğin hayata geçirilmesinde emeği olan herkese teşekkürlerini iletti. Şahin, 'Bizleri bugünlerde unutmadığınız, hatırladığınız için; şehit babalarımıza, gazilerimize vefa örneği gösterdiğiniz için ve hiçbir ayrıntıyı kaçırmadan güzel bir ortam hazırladığınız için gerçekten çok teşekkür ederiz' dedi.

'BAŞKANIMIZ HER ZAMAN GAZİLERİN YANINDA OLMUŞTUR'

Türkiye Muharip Gaziler Derneği Mersin Şube Başkanı Kemal Gülbeyaz da ortamı ve etkinliği çok sevdiğini söyleyerek, 'Gazileri bir arada buluşturduğu için Başkanımıza teşekkürlerimizi sunuyoruz. Başkanımız bu konularda çok hassas, her zaman gazilerin yanında olmuştur. Bir dediğimizi iki yapmamıştır. Devamlı gezilerimiz oluyor. Bu konuda başkanımızdan çok memnunuz' dedi.

Tüm babaların Babalar Günü'nü kutlayan Gülbeyaz, 'Hayata olan gazilerimize sağlık, mutluluklar, hayatını kaybedenlere de Allah'tan rahmet diliyorum' diye konuştu.

Muharip Gaziler Derneği üyesi, Kıbrıs Gazisi Eyüp Türksoy da 'Burası harika bir yer. Manzarası, yeşilliği ve doğası çok güzel. Emeği geçenlere hepsine ayrı ayrı teşekkür ederiz. Ayrıca başkanımıza da teşekkür ediyoruz. Onun önderliğinde oldu bunların hepsi. Başkanımıza minnettarız, çok çalışkan. Böyle başkan ele geçmez. Herkesin Babalar Günü'nü sağlıklı ve mutlu geçirmesini dilerim' ifadelerine yer verdi.

Tarsus Muharip Gaziler Derneği Başkanı Rasim Yuvarlakoğlu, dernek olarak böyle bir etkinlikte yer almaktan büyük mutluluk duyduklarını dile getirdi. (DHA)

Adana’da yaz kendini sert hissettirmeye başladı. Hava 35 dereceyi geçince gündelik hayat da biraz yavaşladı. İnsanlar dışarıda gölge ararken, yemek sonrası tercih de değişti. Klasik tatlılar biraz geri plana düştü, dondurmalı tatlılar öne çıktı.

Sıcak artınca tatlı alışkanlığı da değişti

Şehirde özellikle akşam saatlerinde bile sıcaklık düşmeyince vatandaşlar daha hafif şeylere yöneldi. Künefe, katmer gibi tatlıların dondurmalı versiyonları daha çok tercih edilmeye başladı. Bu durum aslında Adana’da yeni değil, her yaz benzer şeyler yaşanıyor ama bu dönem biraz daha yoğun hissedilmiş.

İşletmeler menüyü yaz moduna aldı

tatlıcılar da duruma hızlı uyum sağlamış. dondurmalı künefe, meyveli hafif tatlılar, farklı sunumlar derken menüler değişmiş. Bir işletme sahibi “insanlar artık ağır tatlı istemiyor” tarzı bir şeyler söylüyor. daha ferah ürünler daha çok satıyor.

Müşteri tarafı da aynı şeyi söylüyor

tatlı yemeye gelenler de benzer konuşuyor. “sıcakta ağır tatlı zor” diyen çok. özellikle yemek sonrası serin bir şeyler arayanlar dondurmalı seçeneklere kaymış durumda.

geçmiş yazlara bakınca da benzer tablo var ama bu yıl Adana’da dondurma işi biraz daha baskın gibi duruyor.

Mersin'in değerlerine dikkat çekilen geziye, Mersinden Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Meral Seçer ve Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Abdullah Selçuk Şahutoğlu eşlik etti. Gezide; Yöresel Ürünler ve Coğrafi İşaretler Türkiye Araştırma Ağı (YÜciTA) Başkanı Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu, Akdeniz Üniversitesi Coğrafi İşaretler Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Mehmet Zanbak, Türk Patent ve Marka Kurumu Sınai Mülkiyet Uzmanı Gonca Ilıcalı, Kamu ve STK İlişkileri Direktörü Derya Kılıç, Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Gürsel Appa, Hatay Defne Kadın Kooperatifi Başkanı Nesrin Deli, Antre Gourmet Berrin Bal Onur ve Çamlıyayla Dudu Ana Slow Food Üreticisi Muttalip Eker yer aldı. Hamzabeyli Köyümüz Atölye ile başlayan gezide Mersin'in coğrafi işaretli ürünü kan portakalı ve mahallede kalkınma başlıkları konuşuldu. Mahallelinin de yer aldığı toplantıda katılımcılar bilgilerini mahalleli ile paylaştı ve fikir alışverişi yapıldı. Ardından Tarsus Eshab-ı Kehf Tarımsal Kalkınma Kooperatifi'ni ziyaret eden konuklar, Tarsus'un Sarı Ulak Zeytin'ini tatma şansı yakaladı ve üretim aşamasına şahit oldu.

Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Selçuk Şahutoğlu, 'Mersinli Üreticiler Coğrafi İşaretleri Konuşuyor' programını kentteki coğrafi işaretli ürünlerin hem tanıtılması hem korunması hem de yaygınlaştırmasını sağlamak amacıyla düzenlediklerinden söz ederek, 'Biz, coğrafi işaretli ürünlerle bir geleceğin inşa edilebileceğini, geleceğin coğrafi işaretlerde olduğunu düşünen bir belediye olarak coğrafi işaretlere önem gösteriyoruz. Bu kapsamda da Mersin ilinde var olan 24 tane coğrafi işaretli ürüne ek olarak Mersin Büyükşehir Belediyesi olarak çalışmalar yürütüyoruz. 5 ürünü de başvuru aşamasına getirdik. Şehrin genelinde, iklimin güzel olduğu, toprakların verimli olduğu bir coğrafyada çok daha güzel ürünlerin coğrafi işaretle işaretlenebileceğini ve bunların korunabileceğini biliyoruz. Bu anlamda da çalışmaları yürütüyoruz' dedi. (DHA)

“Bugün ne pişirsem” sorusu mutfakta dönüp dururken ortaya çıkan bu menü, sıradan bir akşamı bir anda sofraya toplanma bahanesine çeviriyor. Tencereden yükselen koku, fırından gelen ses, masaya dizilen tabaklar derken iş açlık seviyesinden biraz daha ileri gidiyor gibi bir durum var.

Çorbayla Açılan Başlangıç

Cennet çorbası hafif mısır unlu yapısıyla klasik çorbalardan biraz ayrılıyor. Kaşığı uzattıkça “bir tabak daha mı içsem” hissi bırakıyor, özellikle soğuk akşamlarda daha çok dikkat çekiyor.

Fırından Gelen Ana Tabak

Patlıcan oturtma kokusu mutfağı sarınca geri dönüş olmuyor. Yumuşacık patlıcanla kıymalı harç birleşince daha önce evde yapılan versiyonları akla getiriyor. Yanında şehriyeli pirinç pilavı tane tane dökülünce tablo tamamlanıyor.

Yan Lezzetlerde Hafiflik

Çoban salata limon ve zeytinyağıyla sofrayı biraz nefes aldırıyor. Haydari ise yoğurdun serinliğiyle özellikle sıcak günlerde ayrı bir yere koyuluyor, bazen ekmek banma yarışı bile başlıyor.

Tatlıda Limon Sürprizi

Limon tatlısı hafif ekşi tadıyla ağır yemeklerin üstüne iyi geliyor. Limon kabuğu içinde sunulması daha önce sosyal medyada da denk gelinen sunumlara benziyor, biraz şov biraz tatlı karışımı gibi.

Toplamda ortaya çıkan şey, çok uğraştırmayan ama masada oturunca uzayıp giden akşam sohbetlerini tetikleyen bir düzen.

Büyükşehir Belediyesi, kenti bir gastronomi markasına dönüştürürken üreticinin ve kadın emeğinin de yanında olmaya ve onları bilinçlendiren etkinliklerde buluşturmaya devam ediyor. Bu kapsamda, Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı ile Ticaret ve Sanayi Odası (MTSO) ev sahipliğinde, 'Akdeniz'in Mirası, Toprağın Kimliği' mottosuyla düzenlenen 'Mersinli Üreticiler Coğrafi İşaretleri Konuşuyor' programı yoğun bir ilgiyle gerçekleştirildi.

Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Gıda Mühendisleri Odası Mersin Şubesi, Mersinden Kadın Kooperatifi, Yöresel Ürünler ve Coğrafi İşaretler Türkiye Araştırma Ağı (YÜCİTA), Akdeniz Üniversitesi Coğrafi İşaretler Uygulama ve Araştırma Merkezi (ACİMER) ve Slow Food Türkiye'nin katkılarıyla düzenlenen program; üreticiler, kooperatifler, kamu kurumları, akademisyenler, gastronomi temsilcileri ve sivil toplum kuruluşlarını bir araya getirdi. Mersin Büyükşehir Belediyesi Kongre ve Sergi Sarayı Çok Amaçlı Salon'da gerçekleştirilen program, YÜCİTA Başkanı Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu'nun açılış konferansı ile başladı.

SEKTÖRÜN UZMANLARI 5 AYRI OTURUMDA BULUŞTU

Mersin'in coğrafi işaretli ve yerel ürünlerinin korunması, tanıtılması ve sürdürülebilir kalkınma aracı olarak değerlendirilmesi amacıyla gerçekleştirilen program, toplam 5 oturum halinde düzenlendi. Türk Patent ve Marka Kurumunda Sınai Mülkiyet Uzmanı olarak görev yapan Gonca Ilıcalı moderatörlüğünde gerçekleştirilen 'Korumak ve Yaşatmak: Coğrafi İşaretlerle 360 Derece Strateji' başlıklı ilk oturumda, coğrafi işaretlerde tescilin gücü ve denetim mekanizmaları gibi konular konuşuldu. Birinci oturumun tamamlanmasının ardından programa bir lezzet arası verildi. Bu bölümde katılımcılar; Mersin'in coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden Mersin Tantunisi, Tarsus Fındık Lahmacunu, Tarsus Yayla Bandırması, Mersin Cezeryesi, Mersin Kerebiçi, Silifke Yoğurdu, Tarsus Şalgamı ve Tarsus Humusu gibi kentin simgesi haline gelmiş çeşitli ürünlerini tatma fırsatı buldu.

Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden Doç. Dr. Ahmet Yarış moderatörlüğünde gerçekleştirilen 2'nci oturumda 'Topraktan Tabağa, Tabaktan Dünyaya: Gastro-Turizm Yolculuğu' oturumunda, alanında uzman isimler coğrafi tescilli ürünlerin dünya pazarına açılması için izlenmesi gereken stratejileri aktardı. Moderatörlüğünü Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nden Prof. Dr. Bülent Gülçubuk'un gerçekleştirdiği 'Sürdürülebilir Gelecek: Aile Çiftliği ve Kooperatiflerin Gücü' başlıklı 3'üncü oturumda, kooperatiflerin tescilli ürünleri ulusal ve küresel pazara taşımadaki rolü ile Mersin'in tescilli değerleri konuşuldu.

Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Abdullah Selçuk Şahutoğlu moderatörlüğünde gerçekleşen ve Mersinden Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Meral Seçer'in önemli bir katkı sunduğu, 'Toprağa Dokunan Eller: Kadın ve Kadın Kooperatiflerinin Başarı Hikayeleri' başlıklı 4'üncü oturumda, yerel değerlerin ve coğrafi işaretlerin tescili noktasında kooperatiflerin katkıları üzerine önemli noktalara değinildi. YÜCİTA Başkanı Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu'nun moderatörlüğünü üstlendiği, 'Mersin'in Tadı, Dünyanın Mirası: Coğrafi İşaretlerin Saklı Hikayeleri ve Mersin'in Kimliğini Oluşturan Efsane Lezzetler' başlıklı son oturumda ise kentin coğrafi tescil almış mevcut ürünleri, tescile aday olan ve tescillenmesi gereken lezzetleri detaylıca ele alındı.

'COĞRAFİ İŞARETLERİN DOĞRU ANLAŞILMASI VE DOĞRU UYGULANMASI KENTİMİZE AYRI BİR DEĞER KATACAKTIR'

Mersinden Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Meral Seçer, Mersin'de gerçekleştirilen etkinliğin önemli bir buluşma olduğuna dikkat çekerek; etkinliğin üreticiler, kooperatifler ve ilgili paydaşlar tarafından yoğun ilgi görmesinin değerli olduğunu ifade etti. Meral Seçer, 'Coğrafi işaret çok önemli bir konu. Bunun anlaşılması ve doğru hareket edilmesi kentimize ayrı bir değer katacaktır' dedi. Mersin'in coğrafi işaret potansiyeline işaret eden Meral Seçer, kentte tescil alan ve aday durumda olan çok sayıda ürün bulunduğunu ifade ederek, 'Mersin'de 24 tane coğrafi işaret tescili alan ürünümüz var. 12 tane de aday olan ürünümüz var. Bu ürünlerin gerçek değerlerinin tam olarak anlaşılması, gerekenin yapılması; hem ürünün değerlenmesine, hem çiftçilerimizin ve üreticilerimizin kazançlarının artmasına, hem de kentimizin markalaşmasına, kırsal kalkınma gibi birçok alanda faydaları olacağını düşünüyoruz' ifadelerini kullandı.

Toplantının farkındalık oluşturduğunu da sözlerine ekleyen Meral Seçer, programın birçok katılımcının konu hakkında bilinçlenmesine de katkı sunduğunu belirtti.

Program, toplu fotoğraf çekiminin ardından sona erdi. (DHA)

Evde poğaça yapanların ortak derdi bellidir. Akşam mis gibi pişen poğaça, ertesi gün biraz sertleşir. Hatta bazen aynı gün içinde bile ilk yumuşaklığını kaybedebilir. Dereotlu poğaça tarifinde kullanılan küçük bir detay ise bu durumu büyük ölçüde değiştiriyor.

Bir Kaşık Ekleniyor Hamurun Yapısı Değişiyor

Tarifte yer alan sirke, birçok kişinin gözden kaçırdığı malzemelerden biri. İlk bakışta hamura neden eklendiği anlaşılmıyor. Evde sık sık poğaça yapanların bir kısmı yıllardır bu yöntemi kullanıyor. Hamurun daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olduğu söyleniyor. Üstelik tadında belirgin bir değişiklik de oluşturmuyor.

Dereotu ve Peynirin Eskimeyen Uyumu

Dereotlu poğaça denildiğinde akla ilk gelen şeylerden biri iç harcın verdiği koku oluyor. İncecik doğranmış dereotu ile beyaz peynir birleştiğinde ortaya oldukça dengeli bir lezzet çıkıyor. Eskiden mahalle fırınlarından alınan ev poğaçalarını hatırlatan bir tarafı da var doğrusu.

Hamuru Hazırlarken En Sık Yapılan Hata

Unu tek seferde eklemek çoğu zaman hamurun gereğinden fazla sert olmasına yol açıyor. Bu yüzden unu azar azar ilave etmek gerekiyor. Hamur toparlandığı anda durmak bazen daha iyi sonuç veriyor. Fazlası her zaman daha iyi olmuyor çünkü.

Poğaçaların Puf Puf Olması İçin Bu Ayrıntı Önemli

Fırının önceden tamamen ısınmış olması gerekiyor. Pek çok kişi acele edip tepsiyi erken yerleştiriyor. Sonrasında ise neden istediği kabarıklığı elde edemediğini merak ediyor. Bir de yumurta sarısına eklenen bir kaşık süt var. O küçük dokunuş poğaçaların daha parlak görünmesini sağlıyor.

Fırından çıkan poğaçalar tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir kaba alınırsa yumuşaklığını daha uzun süre koruyabiliyor. Kahvaltıda, çay saatinde ya da aniden gelen misafirlerde kurtarıcı tariflerden biri olmaya devam ediyor.

```

Akşam yemeğinde ne hazırlasam diye düşünenlerin karşısına bazen öyle menüler çıkıyor ki fazla uğraştırmadan sofrayı zengin gösteriyor. Mahluta çorbası, sebzeli kağıt kebabı, cevizli cacık, mor lahana turşusu ve ekler pastadan oluşan bu menü de onlardan biri. Biraz geleneksel, biraz modern gibi... Garip ama güzel bir uyumu var.

Sofranın İlk Sürprizi Mahluta Çorbası

Mahluta çorbası, Güneydoğu mutfağında yıllardır yapılan tariflerden biri. Özellikle kış günlerinde birçok evde sıkça pişiriliyor. Mercimek bazlı yapısı sayesinde doyurucu hissettiriyor. Üzerine gezdirilen baharatlı yağ ise lezzeti başka bir noktaya taşıyor. Daha önce benzer menülerde mercimek çorbası tercih edilirdi, son dönemde mahluta çorbası da yeniden ilgi görmeye başladı.

Fırından Çıkan Koku Komşuları Bile Meraklandırıyor

Sebzeli kağıt kebabı, et ve sebzelerin aynı pakette pişmesiyle ortaya çıkan özel tariflerden biri. Malzemeler kendi suyunu bırakınca ortaya oldukça yoğun bir aroma çıkıyor. Fırının kapağı açıldığında yayılan koku bazen yemeğin kendisinden daha çok konuşuluyor desek abartı olmaz.

Yanındaki Lezzetler Boşuna Seçilmedi

Cevizli cacık, yemeğin ağırlığını dengeliyor. Cevizin verdiği hafif kıtırlık klasik cacığa farklı bir hava katıyor. Mor lahana turşusu ise tabağa renk getiriyor. Özellikle et yemeklerinin yanında bu ikili uzun zamandır tercih edilen eşlikçiler arasında bulunuyor.

Tatlı Sevenleri Bekleyen Son Dokunuş

Ekler pasta, menünün final kısmında sahneye çıkıyor. Kremalı iç dolgusu ve çikolata kaplamasıyla birçok kişinin vazgeçemediği tatlılardan biri. Çayın yanında servis edildiğinde sofradaki sohbet biraz daha uzuyor, bazen ikinciyi isteyenler bile çıkabiliyor.

Çorbasından tatlısına kadar uzanan bu menü, farklı lezzetleri aynı sofrada buluşturmak isteyenler için oldukça doyurucu bir seçenek olarak öne çıkıyor.

```

Adana mutfağının coğrafi işaretli lezzeti içli köfte, şehirde neredeyse “her evin standardı” gibi. Evde var, restoranda var, turist de merak edip deniyor. Ama işin dikkat çeken kısmı şu: Adana versiyonu kızartma değil, haşlama ile hazırlanıyor ve bu detay tadı baya değiştiriyor.

Klasik İçli Köfteden Ayrılan Nokta

Diğer şehirlerde çoğu zaman yağda kızartılan içli köfte, Adana’da kaynar suda pişiyor. Hafiflik hissi buradan geliyor. İnsanlar “yiyince ağır gelmiyor” diye anlatıyor. Gelenek uzun süredir aynı şekilde korunuyor, tarif neredeyse değişmeden geliyor.

İç Harç Meselesi: Sabır İşi

İç kısım kuzu kıyma, bol soğan, biber salçası ve baharatla hazırlanıyor. Soğan suyunu bırakıp çekiyor, margarin ekleniyor, karışım kıvam alıyor. Sonra soğutuluyor. Acele edilince tadı oturmuyor, biraz beklemek şart.

Hamur Yoğurma Gerçekten Emek İstiyor

Dış hamur bulgur, irmik, dana kıyma, yumurta ve baharatla hazırlanıyor. Yoğurma kısmı biraz yorucu, hatta çoğu kişi “kol yoruyor” diyor. Sonra elde açılıyor, iç harç konuyor, kapatılıyor ve yuvarlanıyor. İncelik arttıkça pişirme kalitesi de artıyor.

Haşlama Aşaması Kritik Nokta

Su kaynamadan köfte atılırsa çatlıyor, bu yüzden suyun fokur fokur olması bekleniyor. Limon tuzu ve tuz ekleniyor, sonra köfteler tek tek bırakılıyor. Küçük bir hata bile bütün köfteyi bozabiliyor.

Adana’da bu yemek öyle sıradan bir tarif değil, çoğu evde “buzlukta hazır durur” denecek kadar günlük hayatın parçası.

Mersin'de hayatlarının en anlamlı gününü özel bir tarihle taçlandırmak isteyen çiftler, aylar öncesinden planlama yaparak 16 Haziran 2026 için randevularını aldı. Yoğun talep nedeniyle evlendirme daireleri yılın en hareketli günlerinden birini yaşarken, gün boyunca gerçekleştirilen törenlerle çiftler dünya evine girdi. Yenişehir ilçesinde nikah salonlarında duygu dolu anlar yaşanırken, çiftler bu anı ölümsüzleştirmek için bol bol fotoğraf ve video çektirdi.

Evlendirme memuru Mine Keskin bu tür özel ve simetrik tarihlerin çiftler tarafından her yıl yoğun ilgi gördüğüne dikkat çekti. Keskin, 'Bugün 16.06.2026 olması nedeniyle çiftlerimizden yoğun ilgi ve talep bulunuyor. 22 çiftimizin nikahını gerçekleştirmek üzere bugün çiftlerimizle bir araya geldik. Çiftler bu özel tarihi hayatlarının en anlamlı günleri olarak taçlandırmak istiyor. Bu nedenle salonumuzda ciddi bir yoğunluk yaşanıyor. Tüm çiftlerimize mutluluklar diliyoruz' dedi. (DHA)

Mersin Orman Bölge Müdürlüğü tarafından Silifke ilçesine bağlı Çadırlı Mahallesi'nde geniş kapsamlı orman yangını tatbikatı gerçekleştirildi. Tatbikatta, yangının ilk ihbarından itibaren tüm müdahale süreçleri uygulamalı olarak test edildi. Senaryoya göre, Çadırlı Mahallesi'nde çıkan orman yangını 112 Acil Çağrı Merkezi'ne yapılan ihbarla tespit edildi. İhbarın ardından Silifke Orman İşletme Müdürlüğü ekipleri bölgeye sevk edilerek ilk müdahaleyi gerçekleştirdi. Yapılan değerlendirmede, kuvvetli rüzgar nedeniyle yangının hızla yayıldığı ve kor sıçramalarıyla yeni alanlara sıçradığı tespit edildi. Yangının büyüme eğilimi göstermesi üzerine Silifke Orman İşletme Müdürlüğü'nün tüm ekipleri alarma geçirilirken, çevre işletme müdürlüklerinden de takviye ekipler talep edildi. Çamdüzü mevkiinde konuşlu yangın söndürme helikopteri havalanarak çalışmalara destek verdi. Tatbikatın ilerleyen aşamalarında yangının yaklaşık 250-300 hektarlık alana yayıldığı varsayıldı. Bunun üzerine Gülnar, Erdemli, Mut, Tarsus, Anamur ve Bozyazı Orman İşletme Müdürlüklerinden ekipler bölgeye sevk edildi. Mersin Büyükşehir Belediyesi'ne bağlı itfaiye araçları ve su tankerleri ile Emniyet Müdürlüğü'ne ait TOMA'lar da çalışmalara destek verdi. Yangının uzun süreli ve geniş alanlı bir karakter göstermesi nedeniyle Çamdüzü Toplanma Merkezi'nde Yangın Koordinasyon Merkezi kuruldu. Bölge Müdürü'nün olay yerine ulaşmasının ardından yangının genel sevk ve idaresi Orman Bölge Müdürlüğü tarafından yürütüldü.

TATBİKAT 423 HEKTARDA YAPILDI

Tatbikat kapsamında yangın sahası kuzeydoğu ve güneybatı olmak üzere iki ana cepheye ayrılarak ekiplerin koordineli müdahalesi sağlandı. Kara ve hava unsurlarının eş zamanlı görev aldığı tatbikatta kurumlar arası iş birliği, haberleşme ve müdahale kapasitesi test edildi. Toplam 423 hektarlık alanda gerçekleştirilen tatbikatta 26 arazöz, 3 su ikmal aracı, 12 ilk müdahale aracı, 4 itfaiye aracı, 10 su tankeri, 2 TOMA, 3 dozer ve hava unsurlarıyla birlikte toplam 61 araç ve ekipman görev aldı. Mersin Orman Bölge Müdürlüğü yetkilileri, tatbikatın olası büyük orman yangınlarına karşı hazırlık seviyesini artırmak, müdahale kabiliyetini geliştirmek ve kurumlar arası koordinasyonu güçlendirmek amacıyla gerçekleştirildiğini bildirdi. (DHA)

İşlem kapsamında, tasarım özellikleri, ağırlıkları ve boyutları gerçek nükleer yakıt demetleriyle tamamen aynı olan, ancak nükleer malzeme içermeyen 163 adet temsili yakıt demetinin reaktöre sırasıyla yüklendiği bildirildi. Akkuyu Nükleer Güç Santrali'nin birinci güç ünitesi için kullanılan nükleer yakıt ve temsili nükleer yakıt demetleri Rosatom'un Yakıt Bölümü'ne bağlı tesiste üretildiği belirtildi.

Temsili yakıt demetlerinin yüklenmesi, reaktörün fiziksel devreye alma aşamasından önce gerçekleştirilecek olan soğuk ve sıcak testler öncesindeki son hazırlık adımlarından biri olma niteliği taşıdığı ifade edildi. Bu operasyon sayesinde, uzmanların reaktör tesisinin hidrolik özelliklerini test etme ve yakıt yükleme makinesi kullanılarak gerçekleştirilecek taşıma ve yerine yerleştirme operasyonlarını uygulamalı olarak değerlendirme imkanı elde ettiği aktarıldı.

Akkuyu Nükleer A.Ş. Genel Müdürü Sergei Butckikh konuya ilişkin yaptığı açıklamada, 'Akkuyu NGS'nin 1. Güç Ünitesi'nde temsili yakıt demetlerinin yüklenmesinin tamamlanması, nükleer yakıt yükleme sürecine yönelik kapsamlı bir hazırlık ve test aşamasını temsil ediyor. Temsili demetler sayesinde, nükleer yakıtla ilgili işlemleri gerçek işletme koşullarına mümkün olduğunca yakın şartlarda test ediyor, ekipmanların ve personelin bir sonraki devreye alma aşamasına hazır olduğuna emin oluyoruz' ifadelerini kullandı.

Temsili yakıt demetlerinin yüklenmesinin ardından uzmanlar, reaktörün montaj çalışmalarına ve güç ünitesinin işletmeye alınması sürecindeki bir sonraki önemli aşama olan soğuk ve sıcak deneme testlerine hazırlıklara başlayacağını aktardı.

Temsili yakıt demetlerinin yüklenmesi işlemi,Nükleer Düzenleme Kurumu'nun (NDK) gözetiminde ve tüm güvenlik gerekliliklerine tam uyum sağlanarak gerçekleştirildi.

Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı ile Kadın ve Aile Hizmetleri Dairesi Başkanlığı'nın iş birliğiyle düzenlenen etkinlikte katılımcılar, çevre temizliğine dikkat çekmek ve toplumsal farkındalık oluşturmak amacıyla Tarsus Şelalesi ve Berdan Barajı etrafındaki mesire alanlarında biriken atıkları topladı. Etkinliğe farklı ilçelerden vatandaşlar da katılım sağlarken, çevrenin korunmasının toplumun ortak sorumluluğu olduğu mesajı verildi. Programın sonunda katılımcılara, haşere ve sinekle mücadelede kullanılan tıbbi aromatik bitkiler hediye edildi. Büyükşehir Belediyesi, Dünya Çevre Haftası kapsamında farklı yaş gruplarına yönelik etkinliklerle çevre farkındalığını artırmayı sürdürürken, hafta boyunca kentin çeşitli noktalarında düzenlenecek programlarla çevre bilincinin yaygınlaştırılmasına katkı sunmaya devam edecek.

Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı'nda görev yapan Temizlik Şefi Doğan Kaplan, her yıl olduğu gibi bu yıl da il genelinde Çevre Koruma Haftası kapsamında çeşitli etkinlikler gerçekleştirildiğini anlatarak, 'Vatandaşlarımızla, Tarsus mesire alanlarının temizliğini gerçekleştirdik. Diğer farkındalık etkinliklerimiz de hafta boyunca devam edecek. Çevre Haftası kapsamında, ilimizin farklı noktalarında 7'den 70'e herkese hitap edecek etkinliklerimiz oluyor' dedi. (DHA)

MERSİN Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı'na bağlı Gençlik ve Spor Hizmetleri Şube Müdürlüğü tarafından hayata geçirilen ve kısa sürede doğa yürüyüşü tutkunlarının gözdesi haline gelen Tarihi Kilikya Yolu'nun 10'uncu etap yürüyüşü gerçekleştirildi. Doğaseverlerin yoğun ilgi gösterdiği yürüyüşte katılımcılar, Mersin'in eşsiz doğal güzellikleri ve zengin tarihi mirası arasında unutulmaz bir deneyim yaşadı.

Tarihi Kilikya Yolu'nun Olba-Uzuncaburç-Sumakalanı-Keşlitürkmenli parkurunun bir bölümünü oluşturan Uzuncaburç-Sumakalanı etabında gerçekleşen yürüyüşte, 90 kişilik grup 6,5 kilometrelik parkuru tamamladı. Katılımcılar tarih ve doğanın iç içe geçtiği rotada keyifli anlar yaşarken, bölgenin kültürel ve doğal değerlerini yakından tanıma fırsatı buldu. Yürüyüş boyunca tarihi Roma yollarından geçen doğaseverler, antik dönemin izlerini taşıyan güzergahta geçmişe yolculuk yaptı. Katılımcılar ayrıca Uzuncaburç Antik Kenti'nde yer alan tarihi yapıları ve görkemli sütunları inceleyerek, bölgenin tarihi dokusunu keşfetti. Tarihi Kilikya Yolu yürüyüşleri kentin tarihi ve doğal zenginliklerini tanıtmayı sürdürürken, doğa ve kültür turizmine de önemli katkı sağlıyor. Etap etap devam edecek yürüyüşler, hava sıcaklığının etkili olduğu yaz dönemi haricinde yıl sonuna kadar devam edecek.

Gençlik ve Spor Hizmetleri Şube Müdürlüğü'nde görev yapan antrenör Mustafa İslam Erişik, 550 kilometrelik tarihi Kilikya Yolu'nun tanıtım yürüyüşlerinin 10'uncusunu düzenlediklerini ifade ederek, 'Yürüyüşümüz Olba-Uzuncaburç-Sumakalanı-Keşlitürkmenli parkurunun, yaklaşık 6,5 kilometresini kapsayan Uzuncaburç Sumakalanı arasında gerçekleşti. Vatandaşlar memnun bir şekilde buradan ayrılıyor. Aralık ayına kadar, yaz dönemi haricinde hemen hemen her hafta yürünecek 18 etap var. Herkesi yürüyüşlerimize davet ediyoruz' dedi. (DHA)

Mersin'de en mutlu günlerini unutulmaz kılmaz isteyen çiftler, aylar öncesinden nikah tarihi aldı. Kent merkezinde ve ilçelerdeki evlendirme dairelerinde sabahın erken saatlerinden itibaren yoğunluk yaşandı. Evlilik yıl dönümlerinin kolay hatırlanmasını isteyen çiftler, bu özel günde nikah masasına oturdu. Aylar öncesinden gün alarak, 6.06.2026 tarihini tercih eden 18 çift, Büyükşehir Belediyesi Kongre Merkezi içerisinde yer alan nikah salonunda birlikteliğe 'Evet' dedi.

6 AY ÖNCESİNDEN RANDEVU ALDILAR

Büyükşehir Belediyesinde görevli nikah memuru Dilek Yörük, çiftlerin 1 Ocak itibariyle 06.06.2026 tarihine gün aldıklarını söyledi. Sabah saatlerinden itibaren yoğunluklarının başladığını kaydeden Yörük, 'Çiftlerimiz çok mutlu. Bugünü unutmamak için nikahlarını kıyıyorlar. Biz de onlarla birlikteyiz. Bugün bütün memuru arkadaşlarımız aynı yoğunlukta mesai harcıyor. Çiftlerimize mutluluklar diliyorum' dedi. (DHA)

Merkez Mezitli ilçesi Adnan Menderes Bulvarı sahilinde gezen vatandaşlar kumsalda hareketsiz halde duran caretta caretta türü bir deniz kaplumbağasını fark etti. İhbar üzerine sahile gelen Büyükşehir Belediyesi ekipleri, ölü deniz kaplumbağasını aldı. İlk incelemelerde darp izine rastlanmayan ve balıkçı ağlarına takılıp öldüğü üzerinde durulan deniz kaplumbağası, incelenmek üzere araca yüklenerek götürüldü. (DHA)

Yaz kendini iyice hissettirdikçe mutfakta da ritim değişiyor. Bir zamanlar “çorba kışın içilir” denirdi ama bu algı biraz kırılmış durumda. Özellikle son yıllarda soğuk çorbalar yaz sofralarında ciddi yer kaplamaya başladı. Hafif, serin, hazırlaması kolay… İnsan bir kere deniyor sonra tekrar yapıyor.

Yoğurtlu Tarifler Yazın Klasik Kurtarıcısı

Ayran aşı ve buğdaylı soğuk çorba yazın en çok dönen tarifleri arasında. Yoğurt, buğday, nane… basit ama etkili bir kombinasyon. Özellikle öğlen saatlerinde “ne yesem ağır gelmesin” diyenlerin ilk durağı gibi.

Biraz Garip Ama İlgi Çekici Tat: Çilekli Gazpacho

İlk duyunca insanın kafasında soru işareti oluşuyor. çilek ve domatesli gazpacho dediğinde klasik çorba algısı biraz kırılıyor. Ama deneyenler genelde “tuhaf ama iyi” diye geri dönüyor. Yaz davetlerinde değişiklik arayanlar için baya konuşulan bir tarif olmuş durumda.

Köz Aroması Sevenler İçin Yoğun Lezzet

Közlenmiş domates çorbası, klasik domates çorbasından daha derin bir tat veriyor. Hafif is kokusu var, sanki mangal sonrası bir şey içiyormuş hissi. Sıcak-soğuk fark etmiyor, yaz akşamına uyuyor.

Rengiyle Masayı Baya Değiştiren Çorba

Soğuk pancar çorbası masaya gelince göz hemen oraya gidiyor. Yoğurtla birleşince hafif ekşi, hafif topraksı bir tat çıkıyor ortaya. Görüntüsü bile iştah açıyor, garip bir şekilde.

Bir dönem “çorba mı yazın içilir” denirdi, şimdi tam tersi konuşuluyor. Klima gibi etki yapan bir kase çorba fikri bile insanın fikrini değiştiriyor.