Sadece Krema ve Mikser Yetiyor - Evde Tereyağı Yapmanın En Pratik Yolu Şaşırtıyor

Doğal beslenmeye ilgi arttıkça evde hazırlanan ürünler de yeniden gündeme gelmeye başladı. Yoğurt, ekmek ve reçelden sonra şimdi de ev yapımı tereyağı mutfaklarda daha sık hazırlanıyor. Birçok kişi tereyağı yapımını saatler süren zahmetli bir iş olarak düşünüyor. Oysa mutfakta bulunan bir stant mikseri sayesinde bu işlem sandığınızdan çok daha kısa sürede tamamlanabiliyor.

İyi Bir Tereyağı İçin İlk Şart Doğru Krema

Lezzetli bir sonuç almak istiyorsanız işe doğru malzemeyle başlamak gerekiyor. Kullanacağınız kremanın yağ oranının en az yüzde 35 olması önemli. Soğuk halde mikser kabına alınan krema, yüksek devirde çırpıldığında yağ molekülleri daha kolay birleşiyor. Mutfakta daha önce krema çırpanlar bu kıvam değişimini hemen fark edecektir.

Çırpılmış Kremada Durmayın

Karıştırma sırasında krema önce pasta kreması gibi kabarıyor. Birçok kişi tam bu noktada işlemi bitiriyor ama asıl aşama bundan sonra başlıyor. Çırpmaya devam edildiğinde krema pütürlü bir görünüm almaya başlıyor. Ardından sarı renkli yağ parçaları ile beyaz sıvı birbirinden ayrılıyor. İşte tereyağı tam bu aşamada oluşuyor.

Yayık Altı Suyunu Değerlendirebilirsiniz

Katı yağ tamamen ayrıldıktan sonra karışımı süzgeç ya da tülbent yardımıyla süzmek yeterli oluyor. Geriye kalan beyaz sıvı, halk arasında yayık altı suyu olarak biliniyor. Eskiden köylerde bu sıvıyla bazlama ve çeşitli hamur işleri hazırlanırdı. Bugün de kek, pankek ve poğaça tariflerinde kullanılabiliyor.

Buzlu Su İşlemini Atlamayın

Elde edilen tereyağını birkaç kez buzlu suyun içinde yoğurmak gerekiyor. Su berraklaşana kadar yapılan bu işlem, yağın içinde kalan süt kalıntılarının temizlenmesini sağlıyor. Böylece tereyağı daha uzun süre tazeliğini koruyor. Küçük gibi görünen bu adım aslında en önemli ayrıntılardan biri.

Şekil Verin ve Buzdolabına Kaldırın

Son olarak fazla suyu sıkılan tereyağına istediğiniz şekli verebilir, yağlı kağıda sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kahvaltıda ekmeğin üzerine sürülebilir, pilavdan böreğe kadar birçok tarifte güvenle kullanılabilir. Evde hazırlanan tereyağının kendine has kokusu ve lezzeti ise çoğu kişinin tekrar aynı yöntemi denemesine neden oluyor.