Siyah sarımsak, son yıllarda popülaritesi hızla artan bir süper gıda olarak bilinir. Fermente edilerek elde edilen siyah sarımsak, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile dikkat çeker.
Siyah Sarımsak Nedir?
Siyah sarımsak, taze sarımsağın belirli koşullar altında fermente edilmesiyle elde edilen bir gıdadır. Fermentasyon süreci boyunca sarımsak, yüksek nem ve kontrollü sıcaklıkta (genellikle 60-90°C) belirli bir süre (genellikle 2-3 hafta) bekletilir. Bu süreç sonucunda sarımsağın rengi siyaha döner ve tatlımsı, karamelize bir lezzet kazanır. Siyah sarımsak, fermente edilmemiş taze sarımsağa göre daha yumuşak bir dokuya sahiptir ve kokusu daha hafiftir.
Siyah Sarımsağın Besin Değerleri
Siyah sarımsak fermente edilme sürecinde besin değerlerinde bazı değişiklikler yaşar. İşte siyah sarımsağın önemli besin değerleri:
- Antioksidanlar: Siyah sarımsak, taze sarımsağa göre daha yüksek antioksidan seviyelerine sahiptir. Bu, vücuttaki serbest radikallerle mücadelede daha etkili olduğu anlamına gelir.
- Vitaminler ve Mineraller: Siyah sarımsak, özellikle C vitamini, B6 vitamini ve manganez gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir.
- Kalori ve Yağ İçeriği: Düşük kalorili bir gıda olan siyah sarımsak, neredeyse hiç yağ içermez ve diyet dostu bir besin olarak kabul edilir.
Sağlık Faydaları
Siyah sarımsağın sağlık üzerindeki olumlu etkileri saymakla bitmez. İşte bazı önemli sağlık faydaları:
Antioksidan Etkisi
Siyah sarımsakta bulunan yüksek antioksidan seviyeleri, hücre hasarını azaltarak yaşlanma sürecini yavaşlatabilir ve çeşitli kronik hastalıkların riskini düşürebilir.
Kalp Sağlığını Destekler
Siyah sarımsak, kolesterol seviyelerini dengeleyebilir ve yüksek tansiyonu düşürebilir. Bu, kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Bağışıklık Sistemi Güçlendirici
İçeriğindeki bileşikler, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve enfeksiyonlarla mücadelede vücuda destek olabilir.
Kanser Önleyici Özellikler
Yapılan bazı araştırmalar, siyah sarımsağın bazı kanser türlerine karşı koruyucu etkileri olabileceğini göstermektedir. Özellikle mide ve bağırsak kanserlerine karşı koruyucu olabileceği düşünülmektedir.
Siyah Sarımsak Nasıl Kullanılır?
Taşköprü sarımsağı gibi bu sarımsak da mutfakta çeşitli şekillerde kullanılır. Kullanım alanlarına örnekler şu şekildedir:
· Yemeklerde: Siyah sarımsak, soslar, salatalar, makarnalar ve et yemekleri gibi birçok tarifte kullanılabilir. Lezzetiyle yemeklere derinlik katarken, besleyici değerini de artırır.
· Atıştırmalık Olarak: Doğrudan tüketilmesi de mümkündür. Siyah sarımsak, tatlımsı tadı sayesinde sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.
· Gıda Takviyesi: Siyah sarımsak, tablet veya kapsül formunda da bulunmaktadır. Bu şekilde, düzenli olarak sarımsak tüketmek isteyenler için pratik bir seçenek sunar.
Siyah Sarımsak Nasıl Saklanır?
Siyah sarımsağın uzun süre tazeliğini koruması için doğru saklama koşullarına dikkat edilmelidir:
- Serin ve Kuru Yer: Siyah sarımsağı serin ve kuru bir yerde saklamak, tazeliğini korumak için önemlidir.
- Hava Geçirmez Kaplar: Siyah sarımsağı hava geçirmez kaplarda saklamak, nem ve hava ile temasını engelleyerek bozulmasını önler.
- Buzdolabı: Daha uzun süre saklamak için siyah sarımsağı buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ancak bu durumda da hava geçirmez bir kapta saklanması önerilir.
Siyah sarımsak, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile sofralarımızda yerini almayı hak eden bir gıdadır. Doğru saklama ve kullanım yöntemleri ile siyah sarımsağı diyetinize dahil edebilir, onun sunduğu sağlık avantajlarından faydalanabilirsiniz. Antioksidan zenginliği, bağışıklık sistemine olan olumlu etkileri ve kalp sağlığını desteklemesi gibi özellikleri ile siyah sarımsak, modern beslenmenin önemli bir parçası haline gelmiştir. Detaylı bilgi ve sipariş için: https://taskoprusarimsak.org/
