Tavuk mu sağlıklıydı? Yeni araştırma ters köşe yaptı!
İspanya’da yapılan çarpıcı bir araştırma, bugüne kadar “daha masum” gözüyle bakılan tavuk etinin aslında bağırsak sağlığı için pek de dost canlısı olmadığını söylüyor. Üstelik bu etki, uzun zamandır suçlanan kırmızı ete göre daha da olumsuz olabilir.
Bağırsak dostu diye yediğimiz tavuk, mikrobiyomu bozuyor
16 sağlıklı genç yetişkin üzerinde sekiz haftalık bir deney yapılmış. Bir grup sadece yağsız dana eti, diğer grup ise tavuk eti yemiş. Sonuç? Tavukla beslenen grubun bağırsak mikrobiyomundaki yararlı bakteri çeşitliliği azalmış. Hatta bazı zararlı bakteriler artışa geçmiş.
Dana eti sürprizi: Faydalı bakteri artışı
Dana etiyle beslenenlerde ilginç şekilde Blautia bakterisi artmış. Bu bakteri iltihabı önlüyor, bağırsak mukus bariyerini güçlendiriyor. Tavukta bu etki yok. Üstelik kan şekeri dalgalanması gibi sorunlar da tavuk grubunda görülmüş.
Yem şekli değil etin kendisi etkili
Etler kızartılmamış. Haşlama, fırın ya da ızgarayla hazırlanmış. Yani pişirme yöntemi değil, etin kendisi farklı sonuçlar doğurmuş. Haftada üç gün et yenmiş, arada beş haftalık ara verilmiş. Her şey bilimsel, dışkı örneklerine kadar incelenmiş.
İtalya’dan da benzer uyarı
Başka bir çalışmada haftada 300 gramdan fazla tavuk yiyenlerin, daha az tüketenlere göre sindirim sistemi kanserinden ölme riski iki kat fazla çıkmış. Sebep? Ya yüksek ısıda pişirme ya da hayvan yemleri olabilir deniyor.
Peki ne yapmalı?
Uzmanlar hâlâ dengeli beslenmeyi savunuyor. Etin yeri var ama ölçüsü önemli. NHS, kırmızı et tüketimini 90 gramdan 70 grama çekmenin faydasına dikkat çekiyor. B12 vitamini ve protein için yine de tamamen terk etmeyin diyen çok.
