Tencereye Girer Girmez Ev Kokuyor - Domates Çorbasının Kimsenin Bilmediği Püf Noktası
Bazı yemekler vardır, daha yapılırken herkesi mutfağa toplar. Domates çorbası tam olarak öyle bir lezzet. Tereyağı erir, domates tencereye girer... bir anda evin havası değişir. Çoğu kişi çocukluğunda böyle bir kokuya uyanmıştır. Bir bakmışsın annesi mutfakta çorba yapıyor, biri ekmek banmaya başlamış bile. Hatta bazen çorba sofraya gelmeden yarısı bitiyo, olur öyle.
Kıvam Meselesi - Asıl Olay Burada
Domates çorbası kolay gibi görünür ama kıvamı tutturmak küçük detaylara bağlı. Unu yakmadan kavurmak önemli. Domateslerin olgun olması gerekiyor. Bir de suyu bir anda dökmek yok, yavaş yavaş... Bu detayı atlayan çok kişi var, sonra "çorba niye sulu oldu" diye şaşırıyolar.
Domates Çorbası Tarifi
Gerekli Malzemeler
4 adet büyük olgun domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Üzeri için kaşar peyniri
Adım Adım Yapılışı - Küçük Detay Büyük Fark
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Eridikten sonra unu ekleyin. Hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin. 4-5 dakika kadar pişirin. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin. Karıştırmayı bırakmayın, topaklanma olmasın.
Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Blenderdan geçirin, pürüzsüz olur. Sütü ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir taşım daha kaynatın.
Servis Tüyosu - Küçük Dokunuş
Üzerine kaşar peyniri serpin. Kızarmış ekmek ekleyen de çok. Bazıları nane atar, bazıları pul biber... herkesin bi alışkanlığı var. Ama sıcak sıcak içildi mi, ikinci kaseyi istememek zor. Gerçekten zor.
