Tavuğun Görünmeyen Tehlikesi: En Zararlı Kısımları Hangileri?

Tavuk sağlıklı diye sıkça tercih ediliyor ama herkesin gözden kaçırdığı bazı kısımlar var. O çok sevilen derisi, çıtır çıtır butu aslında o kadar masum değil. Özellikle kızartma sevenler için işler biraz karışık. Devamı haberde...

Tavuk Derisi Kalbe Dost Değil

Çoğu kişi “ya o deri çok lezzetli” diyor ama işte tam o kısım en riskli olanı. Doymuş yağ ve kolesterol deposu. Fazla tüketildiğinde kalp sağlığını zorluyor. Üstelik yüksek ısıda pişirildiğinde zararlı bileşikler ortaya çıkıyor. Tavuk fırında pişerken o kokunun arkasında bazen sağlıksız bir kimyasal tablo yatıyor.

Bacak ve But: Lezzetli Ama Yağlı Tuzak

Bacak ve but kısmı, göğüs etine göre daha yağlı. Kızartıldığında bu yağ miktarı katlanıyor. Sık tüketildiğinde kilo artışı, mide yanması, sindirim sorunları gibi şeyler baş gösterebiliyor. Özellikle fast food zincirlerinde satılan çıtır tavuklar bu yüzden en riskli olanlar arasında.

İşlenmiş Tavuk Ürünlerine Dikkat

Tavuk sosis, nugget ya da şinitzel gibi ürünler pratik ama tuz, katkı maddesi ve koruyucular açısından oldukça yoğun. Sürekli tüketildiğinde vücudu yoran bir tuz ve yağ yüklemesine dönüşüyor. Evde yapılan basit bir tavuk haşlaması bile bu ürünlerden çok daha güvenli.

Koyu Etler Her Gün Olmaz

Koyu renkli tavuk etleri, yani but ve baget kısmı, daha fazla demir içeriyor ama aynı zamanda yağ oranı da yüksek. Fazla yendiğinde sindirimi zorlaştırıyor ve uzun vadede kilo dengesini bozabiliyor. Göğüs eti her zaman en hafif alternatif.

Pişirme Şekli Her Şeyi Değiştiriyor

Yüksek ısıda pişirme, özellikle derili ve yağlı kısımlarda kanserojen maddelerin (akrilamid, heterosiklik aminler) oluşmasına neden olabiliyor. Yani ızgarada fazlaca yanmış bir tavuk parçası, aslında vücut için zararlı kimyasallar taşıyor olabilir. En güvenlisi, orta ısıda pişirmek ve derisini yememek.