Bir Kavanozda Yaz Saklı - Zeytinyağlı Kurutulmuş Domates Sofralara Geri Döndü
Eskiden yaz bitince balkonlarda domates serilirdi, kış için saklanırdı. Şimdi o alışkanlık yeniden ortaya çıktı. Zeytinyağlı kurutulmuş domates, hem kolay hem de her öğüne yakışan bir tat olarak mutfaklara geri girdi.
Bir dönem ev yapımı turşular konuşulmuştu, sonra tarhana. Bu aralar da herkes kurutulmuş domates peşinde. Hazır alınanlar var ama çoğu kişi “evde yapılanın tadı başka” diyor.
Kurutulmuş Domates Neden Bu Kadar Seviliyor?
Güneşte kuruyan domatesin aroması yoğun olur. Üzerine iyi bir zeytinyağı, biraz sarımsak eklenince sade haliyle bile yenir. Kahvaltıda ekmeğin üstüne sürülür, akşam sofrada meze olur, ertesi gün salataya girer.
Daha önce benzerini çok yaşadık. Ev yapımı reçeller nasıl geri geldiyse, bu tarif de aynı yolu izliyor. Bir kavanoz yapılıyor, kısa sürede bitiyor.
Malzemeler Kısa, Lezzet Uzun
1 su bardağı kurutulmuş domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam kekik
İsteğe göre pul biber ve limon suyu
Evde bulunan şeylerle yapılması işin en rahat kısmı.
Hazırlarken Dikkat Edilen Küçük Nokta
Domatesleri sıcak suda bekletmek önemli. Çok kalırsa tadı kaçar, az kalırsa sert olur. Bu ayarı bir kez tutturunca gerisi zaten geliyor.
Karışımı yaptıktan sonra en az 1 saat dinlendirmek şart. Bekleyenler “asıl tat sonra çıkıyor” diyor.
En Çok Nerede Yakışıyor?
Kahvaltıda beyaz peynirin yanında, akşam meze tabağında, makarnanın üstünde… Hatta sade sade yiyen bile var. Bir kez yapan, genelde hazır ürüne geri dönmüyor.
Kısacası, biraz domates, biraz zeytinyağı… Geri kalan kısmı damak hallediyor.
