Köz Biber Ezmesi Tarifi: Lezzetin Tadı Közde Gizli!

Malzemeler:

• 5-6 adet kırmızı biber (közlenmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber veya acı biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Biberleri Közleme:
   Kırmızı biberleri yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Bir fırın tepsisine alıp, 200 derece ısıda yaklaşık 25-30 dakika kadar közleyin. Biberlerin kabukları yanıp kararmalı. Alternatif olarak, bir mangalda da közleyebilirsiniz.

2. Kabuklarını Soyma:
   Közlenmiş biberlerin kabukları kolayca soyulacaktır. Biberleri bir poşet içine koyup, 10 dakika kadar bekletirseniz, kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz. Kabuğunu soyduktan sonra biberleri ince ince doğrayın.

3. Sarımsak ve Diğer Malzemelerle Karıştırma:
   Eğer sarımsak kullanacaksanız, bir diş sarımsağı ince ince doğrayın. Doğradığınız biberleri, zeytinyağı, sarımsak, nar ekşisi (isteğe bağlı), tuz ve şekerle karıştırın. Eğer acı seviyorsanız, pul biber veya acı biber de ekleyebilirsiniz.

4. Ezme İşlemi:
   Karışımı bir mutfak robotunda ya da el blenderı ile püre haline getirin. Eğer daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz, uzun süre blendere tutabilirsiniz.

5. Servis:
   Köz biber ezmesini bir kaba alıp, biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz yanında taze ekmek veya pide ile afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!