Köz Patlıcanın Kabuğunu Tek Hamlede Soyan Yöntem - Meğer Suyla Yıkamak Lezzeti Götürüyormuş

Yaz aylarında köz patlıcan sofraların yıldızı oluyor. Yoğurtlu mezelerden salatalara kadar pek çok tarifte kullanılan patlıcanın en uğraştıran kısmı ise kabuğunu temizlemek. Çoğu kişi işi kolaylaştırmak için musluğun altına tutuyor. İşte tam burada küçük bir hata yapılıyor. Çünkü su, patlıcanın o sevilen isli aromasını büyük ölçüde azaltabiliyor. Profesyonel mutfaklarda uzun zamandır kullanılan pratik bir yöntem ise hem lezzeti koruyor hem de kabukları saniyeler içinde ayırıyor.

İlk Adım - Patlıcanı Tam Kıvamında Közleyin

Kolay soyulan bir köz patlıcan için pişirme aşaması büyük önem taşıyor. Patlıcanları ocakta, mangalda ya da fırında yüksek ısıda çevirerek tamamen yumuşayana kadar pişirin. Közlemeden önce birkaç yerinden çatal batırmanız içeride oluşan buharın kontrollü çıkmasını sağlar. Kabuk tamamen siyahlaşıp buruştuğunda işlem tamam demektir.

Şeflerin Vazgeçmediği Küçük Hile

Patlıcanları ocaktan aldıktan sonra bekletmeden streç filme sıkıca sarın. Bu işlem sırasında içeride oluşan buhar, kabuk ile patlıcanın etli kısmı arasındaki ince tabakayı gevşetiyor. Yaklaşık 5-7 dakika bekleyen patlıcanlarda kabuk neredeyse kendiliğinden ayrılıyor.

Benzer yöntemler daha önce biber közlerken de kullanılıyordu. Aynı mantık patlıcanda da oldukça başarılı sonuç veriyor.

Kabuklar Tek Parça Halinde Ayrılıyor

Bekleme süresi dolunca streç filmi açın. Sap kısmından hafifçe tutup kabuğu aşağı doğru çekmeniz yeterli oluyor. Musluk suyu kullanılmadığı için köz kokusu olduğu gibi korunuyor. Üstelik patlıcanın yumuşak dokusu da zarar görmüyor.

Mezeler Daha Lezzetli Hale Geliyor

Kabuğu kolayca ayrılan patlıcanı ister çatalla ezin ister ince ince doğrayın. Yoğurtlu mezelerde, salatalarda ya da ana yemeklerin yanında rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bu pratik yöntem hem mutfakta geçirilen süreyi kısaltıyor hem de köz patlıcan lezzetini ilk günkü gibi sofraya taşıyor.