Bu lezzetlerin başında ise Mersin’e özgü, köklü bir geçmişe sahip olan Kerebiç tatlısı gelir.
Kerebiç Nedir? Kerebiç, özellikle Ramazan aylarında ve bayramlarda sıkça yapılan, nefis bir tatlı çeşididir.
Dış kısmı irmik ve un karışımından yapılan bir hamurla hazırlanır; iç harcında ise genellikle ceviz veya Antep fıstığı kullanılır. Tatlının en ayırt edici özelliği ise üzerine bolca konan "kaymak" görünümündeki özel bir köpüktür. Bu köpük, sabun otu (çöven otu) kökünün kaynatılmasıyla elde edilen doğal bir karışımdır ve kerebiç tatlısına eşsiz bir aroma kazandırır. Tatlının Kökeni ve Kültürel Önemi Kerebiç, Arap mutfağının etkilerinin görüldüğü Mersin mutfağının en önemli temsilcilerindendir. Özellikle Mersin’in Tarsus ilçesi ve çevresinde yaygın olarak yapılır. Bu tatlı, geçmişten günümüze özellikle dini bayramlarda ikram edilerek bir gelenek halini almıştır. Kerebiç Nasıl Servis Edilir? Kerebiç, çoğunlukla soğuk olarak servis edilir. Köpük kısmı tatlının üzerinde ayrı bir katman olarak yer alır ve hafifliği ile tatlıya denge kazandırır. Yoğun şerbetli tatlıların aksine, kerebiç daha hafif bir lezzete sahip olduğu için sıcak yaz aylarında da rahatlıkla tüketilebilir.
