Nohuttan Köfte Yaptık, Herkes Et Sanmıştı
Evde et yoktu ama aklımızdan köfte çıkmıyordu. Nohutla ne yapılır diye düşünülmüştü. Bir deneme yapıldı, sonra o tarif bir daha unutulmadı. Devamı içerikte.
Dolapta Kalmış Bir Kavanoz Nohutla Başlamıştı
Hani o kiler köşesinde duran kavanoz nohut var ya… İşte o. Haşlanmıştı ama ne yapılacağı bilinmiyordu. Biraz da kıyamamıştık atmaya. Sonra bu köfte doğmuştu.
Malzemeler Göz Kararı Gibi Ama Ölçülmüş Gibiydi
- 1 kavanoz haşlanmış nohut (yaklaşık 400 gr)
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/4 bağ maydanoz, 1/4 bağ dereotu
- 2 tane yumurta
- 5 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı galeta unu (içine), 5 yemek kaşığı da dışı için
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 4 tatlı kaşığı kimyon (evet bol kimyon!)
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Kızartmak için 1 bardak sıvı yağ
Biraz Çekilmişti Biraz Bırakılmıştı
Nohut, doğranmış soğan ve sarımsak robota alınmıştı. Ama tamamen ezilmemişti. Hafif dişe gelir gibi bırakılmıştı. O kısım önemliydi. Sonra maydanoz ve dereotu eklenmişti, tekrar çevrilmişti.
Yoğurma Kısmı Ellerle Olmuştu
Robot işi bitince bıçak çıkmış, galeta unu, un, yumurta girmişti devreye. Elle yoğrulmuştu iyice. Baharatlar ve salça en sona eklenmişti. Yoğruldukça karışım koyulaşmıştı.
Ceviz Gibi Koparılmıştı, Galetaya Bulanmıştı
Küçük küçük yuvarlanmıştı. Galetaya bulanan toplar tava yolunu tutmuştu. Yağ önceden kızdırılmıştı. Köfteler arkalı önlü çevrilerek pişirilmişti. Dışı kıtır olmuştu, içi pamuk gibi kalmıştı.
Sosla Sunulmuştu, Herkes Etli Sanmıştı
Yanına yoğurtlu sarımsaklı bir sos yapılmıştı. Üstüne taze maydanoz serpilmişti. İlk lokmada sorulmuştu: “Bu içinde et mi var?” Yoktu. Ama lezzeti vardı.
İpucu: Fırında da Denenmişti
İkinci denemede fırında yapılmıştı. 180 derecede 20-25 dakika tutulmuştu. Biraz daha kuru olmuştu ama yine yenmişti. Hatta içine azıcık zeytinyağı gezdirilse daha iyi olurdu denmişti.
Sonuç Ne Olmuştu?
Mutfağın bir köşesinde “bir daha ne zaman yaparız bunu?” diye bir ses yükselmişti. Nohut varsa çözüm vardı. Bu tarif kalmıştı.
