Her gün yediğin o ekmek sağlıklı değilmiş
Sabah kahvaltısında, öğle sandviçinde, akşam çorbanın yanında… Ekmek her öğünde var. Ama sağlıklı sandığın ekmek meğer o kadar masum değilmiş. Harvard Halk Sağlığı Okulu’nun yaptığı araştırma, ezberleri bozdu.
Filizlenmiş tahıllar öne çıktı
Uzun zamandır kepekli ya da tam tahıllı ekmek en iyisi sanılıyordu. Ama yeni araştırmaya göre en sağlıklı olan filizlenmiş tahıl ekmeği. Yani içinde filizlenmiş buğday, çavdar ya da arpa taneleri olan, klasik unla değil ezilmiş taneyle yapılan ekmek.
Böyle olunca hem protein oranı artıyor hem de lif. Üstelik glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini birden fırlatmıyor. B vitaminleri, mineraller ve antioksidanlar da cabası.
İnsülin direncine karşı birebir
Beslenme uzmanları bu ekmeğin en büyük artısını bağırsaklara iyi gelmesi olarak açıklıyor. İçindeki lifler sindirimi kolaylaştırıyor. Prediyabet ve insülin direnci olanlar için de daha uygun. Tokluk hissi uzun sürüyor, kötü kolesterol düşüyor.
Kabuk çıtır ama tehlikeli
Fırından yeni çıkmış, karamelize kabuklu ekmek gibi kokuyor ama dikkat. Yüksek ısıyla pişerken akrilamid denen zararlı bir madde oluşabiliyor. Bu da kanser riskiyle ilişkilendiriliyor.
Doğal olan her zaman kazandırır
Katkı maddesiz, doğal ve gerçek tahıl taneleriyle yapılan ekmekler artık daha değerli. Filizlenmiş tahıl ekmeği sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda metabolik hastalıklara karşı koruyucu bir gıda olarak görülüyor.
