Su Böreği Açarken Yufka Neden Dağılıyor? Evde Deneyenlerin Hep Takıldığı O Nokta
Evde su böreği yapmaya niyetlenenlerin çoğu aynı sahneyi yaşamıştır. Yufka açılır, umutlanılır, kaynar sudan çıkarılır ve hop, elde parça parça kalır. Aslında bu iş biraz hamur kıvamı, biraz da sabır meselesi. Bir de kulaktan dolma yanlışlar var tabii.
Hamur Çok Sertse İş Baştan Gidiyor
Hamur yoğurulurken “biraz daha un atayım” deyip işi kaçıran çok oldu. Fazla sert hamur açılırken direniyor, sonra da yırtılıyor. Tam tersi, cıvık hamur da elde durmuyor. Ele yapışmayan ama bastırınca geri gelen bir doku var ya, işte o.
Bezeler Dinlenmezse Yufka İsyan Ediyor
Eskiler boşuna “hamur dinlenecek” dememiş. Dinlenmeyen beze açılırken toparlanmıyor. Annemin yıllar önce yaptığı gibi, bezeleri örtüp 20 dakika beklemek fark ettiriyor. O arada çay da içilir zaten.
Kaynar Su Meselesi - En Çok Hata Burada
Yufkaları üst üste suya atmak en sık yapılan hata. Her biri tek tek girecek tencereye. Süre de önemli, 1 dakika geçsin diye beklerken yufka hamur gibi eriyor. Sonra “neden dağıldı” deniyor.
Soğuk Suya Atla Ama Boğma
Kaynardan çıkan yufka hemen soğuk suya girmeli, evet. Ama orada unutulursa bu sefer de lapa oluyor. Sudan çıkarırken de sıkmak yok, o börek değil çamaşır.
Katlarken Çekiştirme Yapma
Tavaya dizerken yufkayı düzeltmeye çalışıp çekiştiren çok. O an yırtılmasa bile fırında patlıyor. Aralara tereyağı gezdir, bırak kendi halinde dursun. Bazen az müdahale daha iyi.
Su böreği biraz inat işi. İlk denemede olmazsa moral bozuluyor ama herkesin başına geldi bu. Bir sonraki denemede daha iyi oluyor, garip ama gerçek.
