Azerbaycan Sütlacı (Firni) Tarifi: Geleneksel Lezzet
Azerbaycan mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan Firni, kremsi yapısı ve yumuşacık dokusuyla damakları şenlendiriyor. Hem hafif hem de tatlı krizlerinize son verecek bu tarifi evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Geleneksel Azerbaycan sütlacı Firni'nin yapımı, hem pratik hem de çok lezzetli!
Azerbaycan Sütlacı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 1 çay bardağı su
- 1 paket vanilin
Üzeri İçin:
- Badem
- Kabak çekirdeği
Azerbaycan Sütlacı (Firni) Nasıl Yapılır?
Pirinçleri Hazırlayın: Pirinçleri iyice yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerine 1 çay bardağı suyu ekleyip, orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Pirinçlerin suyunu çekmesini bekleyin.
Sütü Kaynatın: Ayrı bir tencereye sütü dökün ve kaynamaya bırakın.
Pirinçle Sütü Karıştırın: Kaynayan sütü, pirinçlerin olduğu tencereye ekleyin. Karıştırarak, orta ateşte pişirmeye devam edin.
Nişasta ve Şekeri Ekleyin: Bir kasede nişastayı 1 çay bardağı suyla karıştırarak çözün. Bu karışımı kaynayan sütlü pirinç karışımına ekleyin. Şekeri de ilave edin ve karıştırarak, karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Vanilini Katın: Karışım koyulaştığında vanilini ekleyin ve karıştırın. Şeker ve vanilin tamamen karıştığında ocaktan alın.
Soğutun ve Süsleyin: Firniyi kaselere dökün, oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından buzdolabında soğutun. Üzerini badem ve kabak çekirdeği ile süsleyin.
Servis Önerisi
- Firni, soğuk servis edilmesi gereken bir tatlıdır. Lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkması için en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Hatta bir gece önceden yapıp, ertesi gün servis edebilirsiniz.
- Firniyi küçük kaselere dökün; bu hem görsel olarak hoş olur hem de her kişiye bireysel porsiyon sunabilirsiniz.
- Üzerini dilimlenmiş badem, ceviz, kabak çekirdeği veya fındık ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca tarçın serpmek, tatlıya hoş bir aroma katacaktır. Kuru üzüm ya da incir gibi kuru meyvelerle de süsleyebilirsiniz.
Azerbaycan kültüründe, bu tür sütlü tatlılar genellikle siyah çay ile servis edilir. Hafif bir çay eşliğinde geleneksel bir sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Sütü Kaynatırken Dikkatli Olun: Süt kaynadığında tencerenin altını kısarak karıştırarak pişirmeye devam edin. Böylece süt taşmaz ve kararmaz.
- Şeker Miktarını Ayarlayın: Şeker miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Firni, biraz daha tatlı olması tercih edilen bir tatlıdır, ancak daha hafif bir tatlı yapmak isterseniz şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Kıvam İçin Sabırlı Olun: Firni, sürekli karıştırılarak yapılan bir tatlıdır. Pürüzsüz ve kıvamlı bir sonuç elde etmek için sabırlı olmanız gerekecek.
- Yoğun Kremamsı Doku İçin: Firninin daha kremamsı bir dokuya sahip olmasını istiyorsanız, süt yerine yarım yağlı süt ya da süt kreması kullanabilirsiniz.
- Buzdolabında Dinlendirin: Tatlınızın kıvamı için buzdolabında birkaç saat dinlendirmek önemlidir. Bu, tatlınızın soğuyarak kıvamının tam oturmasını sağlar.
