Dereotu Kokusu Mutfağı Sarıyor – Bu Poğaça Tepside Kalmıyor
Evde çay saati yaklaşınca akla gelen ilk şeylerden biri poğaça oluyor. Hele bir de dereotu varsa, mutfağın havası bir anda değişiyor. Daha fırına girmeden kokusu yayılan bu poğaça, “bir tane alayım” deyip üç tane yediren cinsten. Eskiden komşuya tepsiyle götürülen bu tarif, bugün hâlâ aynı heyecanı yaratıyor.
Dereotu – Peynir Uyumu Neden Bu Kadar Tutuluyor?
Dereotu ferah bir aroma katıyor, peynir ise işi toparlıyor. Ne ağır ne boş. Daha önce patatesli ya da zeytinli yapanlar bilir, bu ikili daha hafif kalıyor. Sabah kahvaltısında da gidiyor, akşam çayın yanına da.
Hamurun Kıvamı İşin Püf Noktası
Tereyağı oda sıcaklığında olacak, burası önemli. Unu bir anda boca etmeyin. Hamur ele yapışmıyor ama sert de olmuyor. Bir tık yumuşak kalırsa fırında daha güzel kabarıyor.
Malzemeler – Evde Olanlardan
- 125 gram tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta (akı hamura, sarısı üstüne)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 3 – 3,5 su bardağı un
- 150–200 gram beyaz peynir ya da lor
- Yarım demet ince kıyılmış dereotu
Yapılışı – Karıştır, Şekil Ver, Fırına
Yağlar, yoğurt ve yumurta akı karıştırılıyor. Tuz ve kabartma tozu giriyor. Un azar azar ekleniyor. İç harçta peynir çatalla eziliyor, dereotu karışıyor. Hamurdan parçalar al, içi koy, kapat. Tepsiye diz, üstüne yumurta sarısı sür. Susam serpen de oluyor, çörek otu seven de.
Fırından Çıkınca Dayanmak Zor
180 derecede yaklaşık 25 dakika yetiyor. Altı üstü kızarınca tamamdır. İlk sıcaklığı geçmeden yenirse efsane oluyor. Kalanlar ertesi gün de yumuşak kalıyor, bu da bonus.